1 kg - Caffè in Grani Colombia Biologico - TERRA ETICA

Scoprite le caratteristiche di questo caffè in grani Terra Etica:

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Maggiori informazioni sulla cooperativa Fondo Páez

Il FONDO PÁEZ riunisce 543 famiglie di piccoli produttori delle comunità indigene Páez della regione del Cauca. Il Kafue Nyaf'Tewesh, caffè degli anziani, è coltivato sotto copertura forestale: un sistema agricolo in via di scomparsa in Colombia. Lontano dalla monocoltura del caffè, le famiglie coltivano su appezzamenti di 0,5 a 3 ettari una grande diversità di prodotti alimentari. Il Fondo rivaluta così l'identità del popolo Páez e il suo rispetto per la Madre Terra.

La cooperativa beneficia di condizioni di coltivazione eccezionali con terroir in alta quota (tra 1400 e 1900 m) dove il caffè matura lentamente e sviluppa delicati aromi. È inoltre una delle ultime zone di produzione di caffè arabica Tipica della Colombia. Questa pianta di caffè di grandi dimensioni richiede un lavoro supplementare durante la raccolta delle ciliegie di caffè: bisogna piegare i rami con una mano, per cogliere con l'altra.

A differenza delle varietà ibride di caffè sviluppate dalla FNC, la cui dimensione rimane contenuta grazie a una regolare potatura, questa varietà si distingue per la sua crescita naturale. Grazie a questa localizzazione geografica e alla sua varietà di arabica, Fondo Paez ha avviato un percorso di caffè biologico gourmet, sostenuto da una squadra di giovani produttori qualificati nella pratica rigorosa della degustazione o « cupping ». Dall'apparizione della Ruggine, i membri di Fondo Paez si sforzano di ricostituire una parte significativa della varietà Tipica all'interno del loro raccolto. Queste 350 famiglie Paez conservano inoltre una copertura di alberi d'ombra, principalmente leguminose, che garantiscono una crescita moderata del caffè e preservano la fertilità del suolo in modo duraturo.