250 g - Caffè macinato - Etiopia Moka Sidamo Marabou, ideale per la preparazione con la caffettiera a stantuffo - LUGAT

Altre caratteristiche di produzione:

Periodo di raccolta: Dicembre a Marzo

La storia dei Cafés Lugat:

Lionel Lugat è il tostatore emblematico di MaxiCoffee . Ha saputo circondarsi, nel corso degli anni, di una solida squadra di tostatori.

A turno esperto di caffè ,  giudice ai Campionati di Francia di Caffè e cronista esperto della nostra catena caffè , Lionel vi racconta la storia dei Cafés Lugat e la sua passione per l' universo della tostatura qui sotto.

La regione di Sidamo si trova nel Sud dell'Etiopia, al confine con il Kenya. Deve la sua denominazione a un gruppo etnico: i Sidimas, popolo che vive nel sud-ovest dell'Etiopia. Il Sud del paese costituisce un terroir privilegiato ed esclusivo per la caffèicoltura.

I caffè crescono all'ombra di alberi forestali e sono raccolti manualmente in modo selettivo. Successivamente, subiscono un trattamento per via umida, metodo che conferisce una bellissima acidità.

Il Moka Sidamo rappresenta il 11% della produzione. La qualità lavata è molto apprezzata.

Culla del caffè , l' Etiopia coltiva esclusivamente la specie botanica " Arabica" ad altitudini comprese tra 1500 e 2300 metri sul livello del mare.

Più il caffè è coltivato negli altipiani , migliore è la qualità organolettica del chicco tostato , soprattutto in termini di vivacità.

Si chiamano caffè etiopici i " Caffè Moka"  poiché un tempo venivano esportati dal Porto di Mocha nello Yemen, nella penisola arabica. Si contano diversi tipi di  Moka.

Su 400 000 ettari di terre coltivate, ilcaffèresta un pilastro fondamentale dell'economiaEtiopica, in particolare per quanto riguarda le valute estere.

Il paese si posiziona come5° produttoree10° esportatore mondiale.Il 60% della produzione è destinato all'esportazione, rappresentando 172 000 tonnellate all'anno.

Icaffèsono coltivati :sotto ombreggiamento forestale naturale(15%),semi forestale(35%), in associazione con altrecolture(35%) o ancora inpiantagione intensiva(15%).

L'80% deicaffèsonocaffèchiamati "naturali" poiché subiscono un trattamento pervia seccae il restante 20% sono caffè cosiddetti "lavati".

La grande maggioranza dei produttori non impiega alcun input chimico. Ilcaffè Etiopicopotrebbe ambire al label biologico, ma il paese non ha stabilito la certificazione, probabilmente a causa di costi troppo elevati.