250 g - Caffè macinato - Etiopia Moka Sidamo Marabou, ideale per macchine da caffè filtro - LUGAT

Altre caratteristiche di produzione:

Periodo di raccolta: Dicembre a Marzo

La storia di Lugat:

Lionel Lugat è il tostatore emblematico di MaxiCoffee . Ha saputo circondarsi, nel corso degli anni, di una solida squadra di tostatori.

A turno esperto di caffè ,  giudice ai Campionati di Francia di Caffè e cronista avveduto della nostra catena caffè , Lionel vi racconta la storia di Lugat e la sua passione per l' universo della tostatura qui sotto.

La regione di Sidamo si trova nel Sud dell'Etiopia, al confine con il Kenya. Deve il suo nome a un gruppo etnico: i Sidimas, popolo che vive nel sud-ovest dell'Etiopia. Il Sud del paese costituisce un luogo privilegiato ed esclusivo per la caffèicoltura.

I caffè crescono all'ombra di alberi forestali e sono raccolti manualmente in modo selettivo. Successivamente, sono trattati con la via umida, metodo che conferisce una bellissima acidità.

Il Moka Sidamo rappresenta il 11% della produzione. La qualità lavata è molto ricercata.

Culla del caffè , l' Etiopia coltiva esclusivamente la specie botanica " Arabica" ad altitudini situate tra 1500 e 2300 metri sul livello del mare.

Più il caffè è coltivato negli altipiani , migliore è la qualità organolettica del chicco tostato , soprattutto in termini di vivacità.

Si chiamano i caffè etiopici i " Caffè Moka" perché un tempo venivano esportati dal Porto di Mocha nello Yemen, nella penisola arabica. Si contano diversi tipi di Moka.

Con 400 000 ettari di aree coltivate, il caffèresta un pilastro fondamentale dell'economia etiope, in particolare per quanto riguarda le valute estere.

Il paese si posiziona come 5° produttoree come 10° esportatore mondiale.Il 60% della produzione è destinato all'esportazione, ovvero 172 000 tonnellate/anno.

Le piante di caffèsono coltivate in diversi modi: sotto copertura forestale naturale(15%), semi-forestale(35%), in associazione con altre colture(35%) oppure in piantagione intensiva(15%).

L'80% dei caffèsono dei caffèqualificati di "naturali" poiché subiscono un trattamento per via seccae il resto, ovvero il 20% dei caffè, sono detti "lavati".

Quasi tutti i produttori non ricorrono a input chimici. Il caffè etiopepotrebbe ambire all'etichetta biologica, ma il paese non ha istituito la certificazione, probabilmente troppo onerosa.