Cucchiaio per cupping JOE FREX

<span>Questo cucchi&agrave;io da degustazione argentato Concept Art si distingue per la sua finitura curata. Perfetto per il cupping di caff&egrave; come di t&egrave;.&nbsp;</span>

Un cucchiaio da degustazione in argento, per degustare un caffè o un tè.

Il rivestimento argentato evita di conferire un sapore metallico al tuo cru, garantendo così una degustazione ottimale.

Il suo profilo concavo accoglie la quantità precisa di liquido necessaria alla degustazione.

I criteri da analizzare durante una degustazione caffè:

1. Amarezza: Frequentemente mal percepita perché associata a un difetto. Si manifesta in modo sottile e armonioso nell'Arabica, più intensamente nei Robustas. Sensation localizzata in retro-bocca.

2. Acidità: si traduce in una leggera pungentezza che ricorda il limone, opponendosi all'amarezza e all'asprezza. Elemento chiave dell'equilibrio di un blend.

3. Aromi: insieme delle percezioni nasali (e faringee) derivanti dai gas emanati dal caffè infuso (note caramellate, fruttate, cioccolatose, floreali...).

4 . Rotondità: traduce l'equilibrio globale degli aromi.

5 . Corpo: designa la "densità" in bocca del caffè. Questo parametro integra la viscosità (il flusso) e la potenza del cru.

6. Finale: corrisponde alla persistenza o remanenza degli aromi sul palato dopo la degustazione.

L'arte di degustare il tè:

Prima ancora dell'infusione , il tè si scopre, si valuta visivamente poi, durante la degustazione, tutti i sensi entrano in azione...

Alcuni elementi ci sembrano fondamentali: l'aspetto delle foglie e del liquore, il loro gusto e i loro aromi.

1. L'osservazione visiva valuta le foglie secche: tonalità, dimensioni, forma, regolarità ed estetica. Tanti parametri significativi che operano una prima seduzione. Queste vengono poi inalate.

2. Poi si procede all'infusione delle foglie e anche qui, lo sguardo apprezza la tonalità, la brillantezza, il grado di limpidezza del liquore.

3. Infine, olfatto e palato intervengono per discernere rotondità, dolcezza, potenza, astringenza, aroma... Si respirano le foglie umide. Questo vi informa sul bouquet del tè .

Poi, si fa ricorso alla retro-olfazione : sono le sensazioni catturate durante l'aspirazione del liquore, della sua ritenzione in bocca e dell'espirazione dell'aria dal naso; gli aromi si rivelano allora diversamente. Si impara progressivamente a differenziare i 5 sapori: amaro, acido, salato, dolce e umami (termine di degustazione di origine giapponese che significa saporito). Bisogna poi identificare e verbalizzare le sensazioni e impressioni provate durante la degustazione di un tè . Il mondo degli aromi è senza limiti: vegetale, legnoso, floreale, marino, etc...