Set 6 bowl cupping 22 cl porcellana - Café Compagnie

<span>Set di 6 tazze da cupping in porcellana bianca, nuovo modello per il caffè.</span>

Dal design sobrio, elegante e funzionale, queste tazze si integreranno facilmente nella vostra sala di degustazione.


Semplici da mantenere, queste tazze non assorbono né grassi né odori.
 

I criteri da valutare durante una degustazione di caffè:

1.Amarezza: Spesso percepita negativamente poiché considerata un difetto, si manifesta molto leggermente e armoniosamente nell'Arabica, più intensamente nei Robusta. Si situa nel retrogusto.
2.Acidità: Si traduce in una sensazione pungente che ricorda il limone, opposta all'amarezza e all'asprezza. Rappresenta un elemento chiave nell'equilibrio di una miscela.
3.Aromi: Insieme delle sensazioni percepite dal naso (e dalla faringe) provenienti dai gas emanati dal caffè infuso (note caramellate, fruttate, cioccolatose, floreali...).
4.Rondeur: Illustra l'equilibrio globale degli aromi.
5.Corpo: Designa lo "spessore" in bocca del caffè, prendendo in considerazione la viscosità (il flusso) e la potenza del crudo.
6.Finale: Corrisponde alla lunghezza in bocca o persistenza degli aromi sul palato dopo l'ingestione del caffè.



Poi, si utilizza laretro-olfazione: si tratta delle impressioni raccolte quando si aspira la liquore, lo si tiene in bocca e si espira l'aria dal naso; gli aromi sono allora percepiti diversamente. Si inizia quindi ad allenarsi a distinguere i 5 sapori: amaro, acido, salato, dolce e umami (termine di degustazione di origine giapponese che si traduce come saporito). Poi, bisogna saper riconoscere ed esprimere le sensazioni e le impressioni provate durante la degustazione del vostro caffè. L'universo degli aromi è infinito: vegetale, legnoso, floreale, marino, ecc.