1 kg - Whole Bean Coffee - Organic Colombia - TERRA ETICA

Atklājiet šī Terra Etica graudu kafijas īpatnības:

Galvenā informācija

Vairāk informācijas par Fondo Páez kooperatīvu

FONDO PÁEZ apvieno 543 mazo ražotāju ģimenes no Kaukasa reģiona Páez indiāņu kopienām. Kafue Nyaf'Tewesh, vecāko kafija, tiek audzēta meža segā: lauksaimniecības sistēma, kas Kolumbijā izzūd. Tālu no kafijas monokultūras, ģimenes audzē 0,5 līdz 3 ha lielos zemes gabalos lielu dažādu pārtikas produktu daudzveidību. Fondo tādējādi atjauno Páez tautas identitāti un tās cieņu pret Māti Zemi.

Kooperatīvam ir izcili audzēšanas apstākļi ar augstkalnu terroiriem (starp 1400 un 1900 m), kur kafija nogatavojas lēni un attīsta delikātus aromātus. Tā ir arī viena no pēdējām Kolumbijas Arabica Tipica kafijas audzēšanas zonām. Šis lielā izmēra kafijas koks prasa papildu darbu kafijas ķiršu novākšanas laikā: vienā rokā jāsaliek zari, lai ar otru varētu lasīt.

Atšķirībā no hibrīdkafijas šķirnēm, ko izstrādājusi FNC un kuru augstums tiek kontrolēts ar regulāru apgriešanu, šī šķirne izceļas ar savu dabisko augšanu. Pateicoties šai ģeogrāfiskajai atrašanās vietai un arabikas šķirnei, Fondo Paez ir uzsācis bioloģiskā kulinārijas kafijas virzību, ko atbalsta jaunu, kvalificētu ražotāju komanda, kas stingri praktizē degustāciju jeb « cupping ». Kopš rūsas parādīšanās Fondo Paez dalībnieki cenšas atjaunot nozīmīgu Tipica šķirnes daļu savā ražā. Šīs 350 Paez ģimenes saglabā arī ēnu koku segumu, galvenokārt no pupiņaugiem, kas nodrošina mērenu kafijkoka augšanu un ilgtspējīgi saglabā augsnes auglību.