Book - Coffee grounds: chef recipes Volume 1 - RE-GARDER

Receptes no uzkodas līdz desertam!

Runājot par grāmatu par kafiju, parasti domājam par darbiem, kas atspoguļo šī lieliskā produkta vēsturi, vai par tiem, kuros mācāmies visas barista latte art tehnikas. Un tomēr ir viena par kafijas biezumiem, kas vienprātīgi iecienīta šīs garšas cienītāju vidū!

Le Kafijas biezumi ir sastāvdaļa, par kuru virtuvē ne vienmēr iedomājamies; un tomēr tie ir melnais zelts, lai pagatavotu vienkāršus un gardus ēdienus.

Dārzeņi, gaļa, zivis, deserts, kokteilis... Viss piedāvā iespēju pievienot mazliet kofeīna noti! Neticams garšas pastiprinātājs, kafijas biezumi tiek izmantoti daudzās virtuvēs kā garšviela savam garšīgajam skābuma pieskārienam. Šajā grāmatā, lielisko gastronomijas vārdu padomā, atklājiet receptes, kuras viegli varat izmēģināt mājās.

Lieli gastronomijas vārdi, kas strādā ar kafijas biezumiem

Visa komanda lielu pavāru apvienojās ap šo projektu, lai radītu grāmatu, kas godinātu kafijas biezumus. Ar dažādām karjerām un izcelsmi no Levantes, Itālijas, Gvadelupas, Lorēnas un citurienes, viņi izveidoja aptuveni piecpadsmit vienkāršas, oriģinālas un gardas receptes, kas dod jaunu dzīvi kafijas biezumiem.

Kas ir šie pavāri, kas godina kafijas biezumus?

• Alexis Figini : La maison du Barista dibinātājs Parīzē,
• Grégory Vingadassalon : pavārs ar zvaigžņu karjeru, kas strādā viesnīcas Le Burdigala restorānā Bordo,
• Alexis Gérard : Fox Coffee-Shop līdzdibinātājs Metzā,
• Alessandra Pierini : autore un kroniste raidījumā On va déguster France Inter,
• Hugo Chaise : My.Fermetation dibinātājs Parīzē,
• Jeanne Dominé un Joannice Lacemon : konditori ar zvaigžņu karjerām,
• Gil Elad un Ronan Cadoret : pavāri ar zvaigžņu karjerām.