Pellini, kvalitatīvas kafijas pupiņu zīmols
Grauzdēšana Pellini kafijas notiek ļoti lēni un stingri kontrolētās temperatūrās atkarībā no apstrādātās pupiņu šķirnes. Šīs amatnieciskās rūpes pilnībā ietilpst uzņēmuma izstrādātajā Kvalitātes projektā, kas izvēlējās sasniegt savus mērķus, respektējot izejvielu, nepiesakot nekādas piespiedu iejaukšanās.
Pupiņa tiek grauzdēta vienmērīgi, no serdes līdz ārējam apvalkam, pateicoties pakāpeniskas apkures procesam. Grauzdēšanas tehnika izmanto karstu gaisu, bez pupiņu kontakta ar jebkādu metālu. Gaisa plūsma liek kafijai lidot, uzturot to gaisā.
Atdzēšana notiek arī ar gaisu. Pēc tam pupiņas tiek novirzītas uz speciāliem silosiem atpūtai un attīrīšanai. Caur rūpīgu degustāciju divdesmit kvalificēti eksperti salīdzina kafijas garšas un aromātus. Iesaistot visus maņas, kļūst iespējams identificēt garšas nianses: no ožas līdz vizuālajam aspektam, kafija tiek pakļauta stingrai kontrolei, un tikai ar tiesnešu atļauju tā būs piemērota tirdzniecībai.