200 g - Koffiebonen - Castillo Vanilla Fudge - LUGAT

Ontdek de details van deze Lugat bonenkoffie:

Kerninformatie

Ontdek de koffiebonen Lugat Castillo Vanilla Fudge - 200 g

Arabica koffiebonen Castillo en Caturra afkomstig van een boerderij op hoogte

Bent u op zoek naar een koffieboon die u ver weg van de dagelijkse sleur kan brengen? Lugat koffies onthullen hun nieuwe creatie: Castillo Vanilla Fudge, een specialty koffie met donkere branding en 100% arabica, met intense en hartige aroma's. Het gaat om een zorgvuldig uitgewerkte koffie gemaakt van de variëteiten Caturra en Castillo, die zachtheid en aromatische rijkdom combineren.

Laat u meevoeren en zet een stap in Zuid-Amerika, in de regio Quindio te Calarcà, bekend om zijn vulkanische terroir en koel klimaat, gunstig voor de rijping van de kersen. Meer specifiek die van Finca La Milàn, geleid door Julio Cesar Madrid, die zich uitstrekt over 200 hectare en een hoogte bereikt van 1400 m.

Zijn aanpak combineert traditie, engagement en innovatie, waardoor hij een referentie is geworden voor specialty koffie in Colombia en internationaal. Als producent van de derde generatie actualiseert hij de traditie met respect voor het milieu, waarbij hij handmatige picking prefereert om alleen perfect rijpe kersen te behouden, en nieuwe fermentatiemethoden introduceert.

Een unieke proefervaring dankzij een beheerst co-fermentatieproces

Julio Cesar Madrid exploiteert drie familieboerderijen, verenigd onder de naam Café Uba, met als doel zijn knowhow door te geven aan toekomstige generaties en nieuwe fermentatieprotocollen te experimenteren.De co-fermentatie maakt het mogelijk om het aromaprofiel van de koffie te vormen en koppen met originele en complexe aroma's te verkrijgen. Door het toevoegen van fruit, kruiden of gisten tijdens de fermentatie, activeert de producent biochemische reacties tussen de bonen en deze inputstoffen. Deze techniek is niet bedoeld om de koffie te parfumeren, maar om bepaalde tonen te onthullen en te intensiveren, waardoor een unieke sensorische ervaring ontstaat en nieuwe aromaprofielen kunnen worden verkend.

Dit proces vindt plaats in verschillende fasen: de bonen worden eerst geoxideerd in de open lucht, vervolgens overgebracht naar een hermetische tank voor nauwkeurige controle. Gecombineerd met gemacereerde ananas, ongeraffineerde rietsuiker, natuurlijke vanille en zorgvuldig geselecteerde gisten, blijven ze 48 uur in deze omgeving, waarbij suikers worden omgezet en een gourmand aromaprofiel met complexe geuren wordt onthuld.

Castillo Vanilla Fudge: de koffie om te ontdekken met een gourmand en fruitig profiel

Deze Lugat koffiebonen, gebrand in Frankrijk door onze meesterbranders met een versheid van minder dan 30 dagen, ontplooit al zijn potentieel met uw handmatige machine. Bij een optimale extractie (extractietijd - 27 seconden, output gewicht - 41 g, input gewicht - 18,5 g), ontplooit de koffie al zijn gourmandise en vanilletonen, met een medium body, aardbeienaccenten en een zachte, aanhoudende afdronk.

Over het algemeen, in de kop, onthult de Castillo Vanilla Fudge in de neus patisserie- en bloemige noten, gevolgd door een zachte en zoete aanzet in de mond, ondersteund door aroma's van gekonfijte vruchten en perzik. Zijn medium body laat nougat- en vanilletonen verschijnen, met een delicate afdronk van melkchocolade. Een gourmand kop die uw smaakpapillen ten volle zullen waarderen.

Bestel uw Castillo Vanilla Fudge koffiebonen en proef een gourmand koffie vanaf de eerste kop, elke keer opnieuw! Vind al onze koffies op de pagina Koffiebonen.