250 g - Gemalen koffie - Ethiopië Moka Sidama Nyala - LUGAT

Andere productiekenmerken:

Oogstperiode: December tot Maart

Het verhaal van Lugat:

Lionel Lugat is de emblematische brander van MaxiCoffee . Hij wist zich door de jaren heen te omringen met een solide team van branders.

Af en toe koffie-expert ,  jurylid bij de Franse Koffie Kampioenschappen en ervaren columnist van onze koffieketen , vertelt Lionel u het verhaal van Lugat en zijn passie voor het universum van de branding hieronder.

De Sidama-regio ligt in het Zuiden van Ethiopië, aan de grens met Kenia. Ze dankt haar naam aan een etnische groep: de Sidimas, een volk dat leeft in het zuidwesten van Ethiopië. Het Zuiden van het land is een bevoorrecht en exclusief gebied voor de koffieteelt.

De koffies groeien in de schaduw van bosbomen en worden handmatig selectief geplukt. Vervolgens worden ze verwerkt via de natte methode , een methode die hem een zeer mooie aciditeit geeft.

De Moka Sidama Nyala vertegenwoordigt 11% van de productie . De gewassen kwaliteit is zeer gegeerd.

Wieg van de koffie , Ethiopië teelt uitsluitend de botanische soort " Arabica" op hoogtes tussen 1500 en 2300 meter boven zeeniveau.

Hoe hoger de koffie wordt geteeld op de hoogvlaktes, hoe hoger de organoleptische kwaliteit van de geroosterde boon, met name in levendigheid.

De Ethiopische koffies worden bijgenaamd "Moka Koffies" omdat ze vroeger werden verscheept vanuit de haven van Mocha in Jemen, op het Arabisch schiereiland. Er bestaan verschillende variëteiten van Moka

. Met 400.000 hectare aan geteelde oppervlakte blijft koffie een pijler van de Ethiopische economie, met name voor de deviezen.

Het land positioneert zich als 5e producenten 10e wereldwijde exporteur.60% van de oogst is bestemd voor de export, oftewel 172.000 ton/jaar.

De koffieplantengroeien: onder natuurlijke bosbeschaduwing(15%), semi-bos(35%), gecombineerd met andere gewassen(35%) of op intensieve plantages(15%).

80% van de koffieszijn koffiesdie "natuurlijk" worden genoemd omdat ze worden verwerkt via droge weg; de overige 20% worden "gewassen" genoemd.

Bijna alle producenten maken geen gebruik van chemische input. Ethiopische koffiezou in aanmerking kunnen komen voor het biologische label, maar het land heeft de certificering niet ingevoerd, waarschijnlijk te duur.