250 g - gemalen koffie - Ethiopië Moka Sidamo Marabou, geschikt voor een French press - LUGAT

Andere productiekenmerken:

Oogstperiode: December tot Maart

De geschiedenis van Cafés Lugat:

Lionel Lugat is de emblematische brander van MaxiCoffee . Hij wist zich door de jaren heen te omringen met een solide team van branders.

Af en toe koffie-expert ,  jurylid bij de Franse Koffiekampioenschappen en deskundig verslaggever van ons koffiekanaal , vertelt Lionel u het verhaal van Cafés Lugat en zijn passie voor het universum van het branden hieronder.

De regio Sidamo bevindt zich in het Zuiden van Ethiopië, aan de grens met Kenia. Ze dankt haar benaming aan een etnische groep: de Sidimas, een volk dat leeft in het zuidwesten van Ethiopië. Het zuiden van het land vormt een voorrecht en exclusief terroir voor de koffieteelt.

De koffie groeit in de schaduw van bosbomen en wordt handmatig selectief geoogst. Vervolgens ondergaan ze een natte verwerking, een methode die hem een zeer mooie aciditeit geeft.

De Moka Sidamo vertegenwoordigt 11% van de productie. De gewassen kwaliteit is zeer gewild.

Wieg van de koffie , Ethiopië teelt uitsluitend de botanische soort " Arabica" op hoogtes tussen 1500 en 2300 meter boven de zeespiegel.

Hoe hoger de koffie wordt geteeld in de hoogvlakten , hoe beter de organoleptische kwaliteit van de gebrande boon , met name in termen van levendigheid.

Men noemt de Ethiopische koffies de " Moka Koffies"  omdat ze vroeger werden geëxporteerd vanuit de Haven van Mocha in Jemen, op het Arabisch Schiereiland. Er zijn verschillende soorten  Moka.

Op 400 000 hectare aan verbouwde grond, is dekoffieeen fundamenteel pijler van de economieEthiopische, met name wat betreft deviezen.

Het land positioneert zich als5e producenten10e wereldexporteur.60% van de productie is bestemd voor de export, wat neerkomt op 172 000 ton per jaar.

Dekoffieplantenworden geteeld :onder natuurlijke bosbomen(15%),semi-bos(35%), in combinatie met anderegewassen(35%) of inintensieve plantages(15%).

80% van dekoffieszijnkoffieszogenaamd "natuurlijk" omdat ze eendroge verwerkingondergaan en de resterende 20% zijn zogenaamde "gewassen" koffies.

De grote meerderheid van de producenten gebruikt geen chemische middelen. DeEthiopische koffiezou het biologische label kunnen claimen, maar het land heeft de certificering niet opgezet, waarschijnlijk vanwege te hoge kosten.