250 g - Gemalen koffie - Ethiopië Moka Sidamo Marabou, geschikt voor een Italiaans koffiezetapparaat - LUGAT

Andere productiekenmerken:

Oogstperiode: December tot Maart

Het verhaal van Lugat:

Lionel Lugat is de emblematische brander van MaxiCoffee . Door de jaren heen heeft hij een solide team van branders om zich heen weten te verzamelen.

Af en toe koffie-expert ,  jurylid bij de Franse Koffie Kampioenschappen en ervaren chronicus van ons koffiekanaal , vertelt Lionel het verhaal Lugat en zijn passie voor het universum van het branden hieronder.

De regio Sidamo ligt in het Zuiden van Ethiopië, aan de grens met Kenya. Ze dankt haar naam aan een etnische groep: de Sidimas , een volk dat leeft in het zuidwesten van Ethiopië. Het zuiden van het land vormt een voorrecht en exclusieve plek voor de koffieteelt.

De koffiebonen groeien in de schaduw van bosbomen en worden handmatig selectief geplukt. Vervolgens ondergaan ze een natte verwerking, een methode die hem een zeer mooie aciditeit geeft.

De Moka Sidamo vertegenwoordigt 11% van de productie. De gewassen kwaliteit is zeer gewild.

Wieg van de koffie , Ethiopië teelt uitsluitend de botanische soort " Arabica" op hoogtes tussen 1500 en 2300 meter boven zeeniveau.

Hoe hoger de koffie wordt geteeld in de hoogvlaktes , hoe beter de organoleptische kwaliteit van de gebrande boon , met name in termen van levendigheid.

Men noemt de Ethiopische koffies de " Moka Koffies" omdat ze vroeger werden geëxporteerd vanuit de Haven van Mocha in Jemen, op het Arabisch Schiereiland. Er zijn verschillende soorten Moka.

Met 400.000 hectare aan bebouwde gebieden, is de koffie neemt nog steeds een centrale plaats in in de economie Ethiopische, met name wat betreft de valuta.

Het land staat op de 5e plaats als producent en de 10e positie wereldwijd wat betreft export. 60% van de oogst is bestemd voor export, wat neerkomt op 172 000 ton per jaar.

De koffieplanten worden verbouwd: onder natuurlijke bosbedekking (15%), in halfbosachtig systeem (35%), in combinatie met andere teelten (35%) of in intensieve teelt (15%).

80% van de koffies zijn koffies die worden gekwalificeerd als "natuurlijk" omdat ze een droge verwerking ondergaan en de resterende 20% zijn zogenaamde "gewassen" koffies.

Het grootste deel van de producenten maakt geen gebruik van chemische inputs. De Ethiopische koffie zou in aanmerking kunnen komen voor het biologische label, maar het land heeft de certificering niet ingevoerd, waarschijnlijk vanwege de te hoge kosten.