250 g - Gemalen koffie - Ethiopië Moka Sidamo Marabou, geschikt voor filterkoffiezetapparaat - LUGAT

Andere productiekenmerken:

Oogstperiode: December tot Maart

Het verhaal van Lugat:

Lionel Lugat is de emblematische brander van MaxiCoffee . Hij heeft zich door de jaren heen omringd met een solide team van branders.

Af en toe koffie-expert ,  jurylid bij de Franse Koffiekampioenschappen en doordachte chronicus van ons koffiekanaal , vertelt Lionel het verhaal van Lugat en zijn passie voor het universum van het brandenhieronder.

De regio Sidamo ligt in het zuiden van Ethiopië, aan de grens met Kenia. Ze dankt haar naam aan een etnische groep: de Sidimas, een volk dat leeft in het zuidwesten van Ethiopië. Het zuiden van het land is een voorrecht en exclusieve plek voor de koffieteelt.

De koffiebonen groeien in de schaduw van bosbomen en worden handmatig selectief geplukt. Vervolgens worden ze verwerkt via de natte methode, een methode die hem een zeer mooie aciditeit geeft.

De Moka Sidamo vertegenwoordigt 11% van de productie. De gewassen kwaliteit is zeer gewild.

Wieg van de koffie , Ethiopië teelt uitsluitend de botanische soort " Arabica" op hoogtes tussen 1500 en 2300 meter boven zeeniveau.

Hoe hoger de koffie wordt geteeld in de hooglanden , hoe beter de organoleptische kwaliteit van de gebrande boon , met name in termen van levendigheid.

Men noemt de Ethiopische koffies de " Moka Koffies" omdat ze vroeger werden geëxporteerd vanuit de haven van Mocha in Jemen, op het Arabisch schiereiland. Er zijn verschillende soorten Moka.

Met 400 000 hectare aan verbouwde zones, blijft de koffie een fundamentele pijler van de Ethiopische economie, met name wat betreft deviezen.

Het land positioneert zich als 5e producent en als 10e wereldwijde exporteur. 60% van de productie is bestemd voor export, oftewel 172 000 ton/jaar.

De koffieplanten worden op verschillende manieren geteeld: onder natuurlijke bosbeschutting (15%), semi-bos (35%), in combinatie met andere gewassen (35%) of in intensieve plantage (15%).

80% van de koffies zijn koffies die als "natuurlijk" worden gekwalificeerd omdat ze een droge verwerking ondergaan en de rest, oftewel 20% van de koffies, wordt "gewassen" genoemd.

Bijna alle producenten maken geen gebruik van chemische inputs. De Ethiopische koffie zou voor het biologische label in aanmerking kunnen komen, maar het land heeft de certificering niet ingevoerd, waarschijnlijk omdat deze te duur is.