4 x 250 g - Gemalen koffie LUGAT Ethiopië Moka Sidama Nyala

Overige productiekenmerken:

Oogstperiode: December tot Maart

Het verhaal van Lugat:

Lionel Lugat is de emblematische brander van MaxiCoffee . Hij wist zich door de jaren heen te omringen met een solide team van branders.

Af en toe koffie-expert ,  jurylid bij de Franse Kampioenschappen Koffie en ervaren columnist van ons koffiekanaal , vertelt Lionel u het verhaal van Lugat en zijn passie voor het universum van het branden hieronder.

De Sidama-regio ligt in het zuiden van Ethiopië, aan de grens met Kenia. Ze dankt haar naam aan een etnische groep: de Sidamas, een volk dat leeft in het zuidwesten van Ethiopië. Het zuiden van het land is een voorrecht en exclusieve plek voor de koffiecultuur.

De koffies groeien in de schaduw van bosbomen en worden handmatig selectief geplukt. Vervolgens worden ze verwerkt via de natte methode , een methode die hem een zeer mooie aciditeit geeft.

De Moka Sidama Nyala vertegenwoordigt 11% van de productie . De gewassen kwaliteit is zeer gegeerd.

Wieg van de koffie , Ethiopië teelt uitsluitend de botanische soort " Arabica" op hoogtes tussen 1500 en 2300 meter boven zeeniveau.

Hoe hoger de koffie wordt geteeld in de hoogplateaus, hoe hoger de organoleptische kwaliteit van de gebrande boon is, met name wat de levendigheid betreft.

De Ethiopische koffies worden aangeduid als "Moka-koffies" omdat ze vroeger werden verscheept vanuit de haven van Mocha in Jemen, op het Arabisch schiereiland. Er zijn verschillende variëteiten van Moka.

Met 400.000 hectare aan landbouwgrond blijft de koffie een pijler van de Ethiopische economie, met name wat deviezen betreft.

Het land positioneert zich als 5e producenten 10e wereldwijde exporteur. 60% van de oogst is bestemd voor de export, oftewel 172.000 ton per jaar.

De koffieplantenworden verbouwd: onder natuurlijke bosbeschaduwing(15%), semi-forestier(35%), in combinatie met andere gewassen(35%) of in intensieve plantage(15%).

80% van de koffieszijn koffiesdie als "natuurlijk" worden gekwalificeerd omdat ze een droge verwerkingondergaan en de rest, oftewel 20% van de koffies, wordt als "gewassen" gekwalificeerd.

Bijna alle producenten maken geen gebruik van chemische inputs. De Ethiopische koffiezou in aanmerking kunnen komen voor het biologische label, maar het land heeft de certificering niet ingevoerd, waarschijnlijk omdat deze te duur is.