Boek - Koffieprut: recepten van chefs Deel 1 - RE-GARDER

Recepten van voorgerecht tot dessert!

Wanneer we het hebben over een boek over koffie, denken we meestal aan werken die de geschiedenis van dit prachtige product beschrijven, of aan die waarin we alle latte art-technieken van barista's leren kennen. En toch is er één over koffiedik die unaniem gewaardeerd wordt door liefhebbers van deze smaak!

Het koffiedik is een ingrediënt waar we niet altijd aan denken in de keuken; en toch is het zwart goud om eenvoudige en heerlijke gerechten te bereiden.

Groenten, vlees, vis, dessert, cocktail... Alles leent zich voor een kleine cafeïnehoudende toets! Ongelooflijke smaakversterker, koffiedik wordt in veel keukens gebruikt als specerijen voor zijn heerlijke vleugje zuurheid. Ontdek in dit boek, onder begeleiding van grote namen uit de gastronomie, eenvoudig thuis te bereiden recepten.

Grote namen uit de gastronomie die met koffiedik werken

Een heel team van grote chefs is samengekomen rond dit project om een boek samen te stellen dat koffiedik in ere zou brengen. Met gevarieerde carrières en afkomstig uit het Levant, Italië, Guadeloupe, Lorraine en elders, hebben ze een vijftiental recepten bedacht die tegelijk eenvoudig, origineel en verrukkelijk zijn, die een nieuw leven geven aan koffiedik.

Wie zijn deze chefs die koffiedik in ere brengen?

• Alexis Figini : oprichter van La maison du Barista in Parijs,
• Grégory Vingadassalon : chef met een sterrenloopbaan die werkzaam is in het restaurant van hotel Le Burdigala in Bordeaux,
• Alexis Gérard : mede-oprichter van Fox Coffee-Shop in Metz,
• Alessandra Pierini : auteur en rubriekschrijfster bij On va déguster op France Inter,
• Hugo Chaise : oprichter van My.Fermetation in Parijs,
• Jeanne Dominé en Joannice Lacemon : patissiers met een sterrenloopbaan,
• Gil Elad en Ronan Cadoret : chefs met een sterrenloopbaan.