Joe Frex Cupping Lepel

<span>Deze zilveren cupping lepel van Concept Art onderscheidt zich door zijn zorgvuldige afwerking. Perfect voor het cupping van koffie en thee.&nbsp;</span>

Een cupping lepel van zilver, om koffie of thee te degusteren.

De zilveren coating voorkomt dat er een metaalachtige smaak aan uw koffie wordt toegevoegd, waardoor een optimale degustatie wordt gegarandeerd.

Het concave profiel vangt de exacte hoeveelheid vloeistof op die nodig is voor de degustatie.

De criteria om te analyseren bij een koffie degustatie:

1. Bitterheid: Vaak verkeerd waargenomen omdat het wordt geassocieerd met een defect. Het manifesteert zich subtiel en harmonieus in Arabica, intenser in Robustas. Gevoel gelokaliseerd in de achterste mond.

2. Aciditeit: uit zich door een lichte scherpte die aan citroen doet denken, in tegenstelling tot bitterheid en scherpte. Een belangrijk element van de balans van een blend.

3. Aroma's: het geheel van neuswaarnemingen (en farynx) afkomstig van de gassen die vrijkomen uit de gezette koffie (gekarameliseerde, fruitige, chocolade, bloemige noten...).

4 . Rondheid: geeft de algehele balans van de aroma's weer.

5 . Body: verwijst naar de "dichtheid" in de mond van de koffie. Deze parameter omvat de viscositeit (de stroom) en de kracht van de koffie.

6. Afdronk: komt overeen met de persistentie of het nasmaak van de aroma's op het gehemelte na de degustatie.

De kunst van het degusteren van thee:

Zelfs voordat de infusie , de thee wordt ontdekt, visueel beoordeeld en vervolgens, tijdens de degustatie, komen alle zintuigen in actie...

Enkele elementen lijken ons fundamenteel: het uiterlijk van de bladeren en de infusie, hun smaak en aroma's.

1. De visuele observatie evalueert de droge bladeren: tint, afmetingen, vorm, regelmaat en esthetiek. Zoveel significante parameters die een eerste verleiding creëren. Deze worden vervolgens ingeademd.

2. Vervolgens gaat men over tot de infusie van de bladeren en ook hier waardeert het oog de tint, de glans, de mate van helderheid van de infusie.

3. Tot slot komen reuk en smaak in actie om rondheid, zachtheid, kracht, astringentie, aroma... te onderscheiden. Men ademt de vochtige bladeren in. Dit informeert u over het boeket van de thee .

Vervolgens roept men de retronasale olfactie in: dit zijn de sensaties die worden waargenomen tijdens het inhaleren van de infusie, het vasthouden ervan in de mond en het uitademen van de lucht door de neus; de aroma's onthullen zich dan anders. Men leert geleidelijk de 5 smaken te onderscheiden: bitter, zuur, zout, zoet en umami (een Japanse degustatieterm die smakelijk betekent). Vervolgens moet men de sensaties en indrukken identificeren en verwoorden die worden ervaren tijdens de degustatie van een thee . De wereld van aroma's is grenzeloos: plantaardig, houtig, bloemig, maritiem, enz...