JOE FREX cupping-lepel

<span>Cette cuillère à dégustation de la marque Concept Art se distingue par sa très belle finition argentée. Parfaitement adaptée pour les séances de cupping de café ou de thé.&nbsp;</span>

Une cuillère à cupping JOE FREX pour déguster le café ou le thé.

Grâce à son revêtement argenté, cette cuillère ne confère aucune saveur métallique à votre dégustation.

Sa forme bombée a été spécialement pensée pour offrir la dose parfaite.

Les critères à évaluer lors d'un cupping café :

1. Amertume : Perçue comme un défaut dans le café, elle se manifeste de manière très subtile et harmonieuse chez l'Arabica. Elle est généralement plus marquée dans les cafés contenant du Robusta. L'amertume se ressentit dans l'arrière-bouche.

2. Acidité : Elle crée une légère sensation piquante, comparable à celle d'un citron, et s'oppose directement aux saveurs amères et aigres. L'acidité joue un rôle crucial dans l'équilibre d'un mélange de cafés.

3. Arômes : L'ensemble des sensations perçues par le nez (et le pharynx), provenant des gaz émanant du café infusé. Les arômes peuvent être caramélisés, fruités, chocolatés, floraux...

4. Rondeur : L'équilibre général des arômes.

5. Corps : C'est "l'épaisseur" en bouche du café. Ce critère prend en compte la viscosité et l'intensité du café.

6. Finale : Elle correspond à la longueur en bouche ou aux arômes persistants sur le palais après la dégustation du café.

Les critères à évaluer lors d'un cupping thé:

Avant même l'infusion, le thé se découvre visuellement, puis lors de la dégustation, tous les sens se mettent en éveil...

L'apparence des feuilles de thé et de la liqueur, leur saveur et leurs arômes constituent des éléments essentiels.

1. Les feuilles de thé séchées sont examinées visuellement : leur couleur, leur taille, leur forme, leur régularité et leur beauté. Tous ces critères contribuent à la première impression. Les feuilles sont ensuite inhalées.

2. Le thé est ensuite infusé. L'évaluation visuelle continue pour apprécier la couleur, l'éclat, le degré de limpidité de la liqueur obtenue.

3. L'odorat et le goût interviennent pour identifier la rondeur, la douceur, la force, l'astringence, l'arôme... On respire les feuilles infusées. Cela vous informe sur le bouquet du thé.

Puis, on fait appel à la rétro-olfaction : des impressions ressenties lorsque vous aspirez la liqueur avec la cuillère à cupping, que vous la maintenez en bouche et expirez l'air par le nez ; les arômes sont alors perçus autrement. On commence alors à s'exercer à distinguer les cinq saveurs : amer, acide, salé, sucré et unami (terme utilisé en dégustation qui provient du japonais et pouvant se traduire par savoureux). Il faut ensuite savoir reconnaître et exprimer les sensations et impressions ressenties à la dégustation d'un thé. L'univers des arômes est infini : végétal, boisé, fleuri, marin, etc.