Koffiebonen India Malabar 250g - LUGAT

Ontdek de details van deze Lugat koffiebonen:

Kerninformatie

Ontdek de Lugat Inde Malabar bonenkoffie

Deze koffie heeft een directe en houtige aanzet met nuances van wilde kruiden. Zijn zeer dichte body onthult aroma's van geroosterde pinda's. Deze zeer volle filterkoffie, met een pittig karakter, biedt een mooie afdronk.

* De XXL brander (Lugat)

Onze Lugat koffie Malabar Moussonné AA is een arabica die wordt bereid dankzij de vochtigheid van de lucht aan de westkust van Zuid-India. Hij wordt bewaard in speciale magazijnen.

De invloed van de zeewind garandeert een gemiddelde temperatuur van 27° die gunstig is voor een geleidelijke rijping van de kersen. Deze zoute winden voorkomen de ontwikkeling van schimmels op de kersen die groeien beschut tegen tropische planten. De koffiekersen worden ook beschermd tegen schadelijke insecten door de grote aanwezigheid van vogels.

Het proces verloopt in drie fasen:

1) De koffie wordt uitgespreid in een laag van 15 tot 20 cm gedurende 4 tot 5 dagen in open magazijnen. Hij wordt regelmatig omgedraaid om constant blootgesteld te zijn aan de vochtigheid van de atmosfeer.

2) De koffie wordt zorgvuldig in zakken gedaan, opgeslagen en met voldoende ruimte ertussen geplaatst om de moessonwinden door te laten. Enkele weken later krijgt de koffie een goudgele kleur en wordt hij zo "Moussonné".

3) Vervolgens wordt hij handmatig gesorteerd om verkeerd gemoussoneerde bonen te elimineren, die de organoleptische kwaliteiten van de kop zouden kunnen beïnvloeden.