250 g – malt kaffe Moka Sidamo (Etiopia) – til presskanne – LUGAT

Andre produksjonskarakteristikker:

Høstperiode: Desember til Mars

Historien om Cafés Lugat:

Lionel Lugat er den emblematiske brenneren hos MaxiCoffee . Han har klart å bygge seg opp, gjennom årene, en solid team av brennere.

På sin side kaffeekspert ,  dommer ved Frankrikes kaffemesterskap og klok kommentator på vår kaffe-kanal , forteller Lionel deg historien om Cafés Lugat og sin lidenskap for brenningens univers nedenfor.

Den Sidamo-regionen ligger i Sør-Etiopia, ved grensen til Kenya. Den skylder navnet sin til en etnisk gruppe: Sidima-folket, et folk som lever i sørvest-Etiopia. Sør i landet utgjør et privilegert og eksklusivt terroir for kaffedyrking.

De kaffeplantene vokser i skyggen av skogstrær og høstes manuelt på selektiv måte. Deretter gjennomgår de en behandling ved våt metode, en metode som gir den en svært fin syre.

Den Moka Sidamo representerer 11% av produksjonen. Den vaskede kvaliteten er svært ettertraktet.

Vuggen til kaffe , Etiopia dyrker utelukkende arten " Arabica" på høyder mellom 1500 og 2300 meter over havet.

Jo høyere kaffe dyrkes i høylandet , jo bedre er den organoleptiske kvaliteten til den brente bønnen , spesielt når det gjelder livlighet.

Man kaller etiopiske kaffer for " Moka-kaffe"  for de ble tidligere eksportert fra havnen i Mocha i Jemen, på den arabiske halvøy. Det finnes flere typer  Moka.

På 400 000 hektar dyrket land erkaffefortsatt en grunnleggende pillar i økonomienetiopisk, særlig når det gjelder valuta.

Landet posisjonerer seg som5. største produsentog10. største eksportør i verden.60% av produksjonen er ment for eksport, noe som representerer 172 000 tonn per år.

Dekaffebuskenedyrket:under naturlig skogsskygge(15%),semi-skog(35%), i kombinasjon med andreavlinger(35%) eller iintensiv plantasje(15%).

80% avkaffeneerkafferkalt "naturals" fordi de gjennomgår en behandling medtørr metodeog de resterende 20% er såkalte "vaskede" kaffer.

Størstedelen av produsentene bruker ingen kjemiske innsatsmidler. Denetiopiske kaffenkunne kvalifisere seg for økologisk merke, men landet har ikke etablert sertifiseringen, sannsynligvis på grunn av for høye kostnader.