4 x 250 g – malt kaffe – Etiopia Moka Sidama Nyala – LUGAT

Andre produksjonsegenskaper:

Høstperiode: Desember til Mars

Historien om Lugat:

Lionel Lugat er den ikoniske brenneren hos MaxiCoffee . Gjennom årene har han klart å bygge opp en solid team av brennere.

Han er kaffeekspert ,  dommer ved Frankrikes kaffemesterskap og erfaren kommentator på vår kaffe-kanal , Lionel forteller deg historien om Lugat og sin lidenskap for brenningsuniverset nedenfor.

Den Sidama-regionen ligger i Sør- Etiopia, ved grensen til Kenya. Den har fått sitt navn fra en etnisk gruppe: Sidima-folket, som bor i sørvest-Etiopia. Sør i landet er et privilegert og eksklusivt område for kaffedyrking.

De kaffebønnene vokser i skyggen av skogstrær og høstes manuelt og selektivt. Deretter behandles de etter våt metode , en metode som gir den en svært vakker syrlighet.

Den Moka Sidama Nyala representerer 11% av produksjonen . Den vaskede kvaliteten er svært ettertraktet.

Vuggen til kaffe , Etiopia dyrker utelukkende arten " Arabica" på høyder mellom 1500 og 2300 meter over havet.

Jo høyere kaffen dyrkes i høye høyder, jo høyere organoleptisk kvalitet på ristede kaffebønner, spesielt når det gjelder livlighet.

De etiopiske kaffeene betegnes som "Moka-kaffe" fordi de tidligere ble eksportert fra Moka-havnen i Jemen, på Den arabiske halvøy. Det finnes flere varianter av Moka.

Med 400 000 hektar dyrket jord, er kaffe fortsatt en hjørnestein i etiopisk økonomi, spesielt når det gjelder valuta.

Landet er den 5. største produsentenog den 10. største eksportøren i verden. 60% av høsten er beregnet på eksport, det vil si 172 000 tonn per år.

De kaffeplantenedyrkes: under naturlig skogskygge(15%), semi-skog(35%), i kombinasjon med andre avlinger(35%) eller som intensiv plantasje(15%).

80% av kaffeneer kafferkategorisert som "naturlige" fordi de behandles ved tørrmetodeog resten, det vil si 20% av kaffene, er kategorisert som "vasket".

Nesten alle produsenter bruker ikke kjemiske innsatsmidler. Etiopisk kaffekunne kvalifisert seg til økologisk merke, men landet har ikke innført sertifisering, sannsynligvis for kostbar.