JOE FREX cupping-skje

<span>Denne cupping-skjeen fra merket Concept Art skiller seg ut med sin vakre sølvfargede finish. Perfekt egnet for cupping-økter med kaffe eller te.&nbsp;</span>

En cupping-skje JOE FREX for å smake på kaffe eller te.

Takket være sin sølvbelagte overflate, gir denne skjeen ingen metallisk smak til din smaking.

Den buede formen er spesielt designet for å gi den perfekte dosen.

Kriterier å vurdere under en kaffe-cupping:

1. Bitterhet: Opplevd som en mangel i kaffe, manifesterer den seg svært subtilt og harmonisk i Arabica. Den er generelt mer markert i kaffe som inneholder Robusta. Bitterheten føles i ettersmaken.

2. Syrlighet: Den skaper en lett prikkende følelse, sammenlignbar med sitron, og står i direkte motsetning til bitre og sure smaker. Syrligheten spiller en avgjørende rolle i balansen i en kaffeblanding.

3. Aromaer: Samlingen av opplevelser oppfattet av nesen (og svelget), fra gassene som avgis fra det bryggede kaffen. Aromaene kan være karamelliserte, fruktige, sjokoladeaktige, blomsteraktige...

4. Rundhet: Den generelle balansen av aromaer.

5. Kropp: Det er "tykkelsen" i munnen til kaffen. Dette kriteriet tar hensyn til viskositet og intensiteten til kaffen.

6. Ettersmak: Den tilsvarer lengden i munnen eller vedvarende aromaer på ganen etter smakingen av kaffen.

Kriterier å vurdere under en te-cupping:

Før til og med infusjonen, oppdages teen visuelt, deretter under smakingen, våkner alle sanser...

Utseendet til tebladene og likøren, deres smak og aromaer utgjør essensielle elementer.

1. De tørkede tebladene undersøkes visuelt: deres farge, størrelse, form, regelmessighet og skjønnhet. Alle disse kriteriene bidrar til førsteinntrykket. Bladene inhaleres deretter.

2. Teen tilberedes deretter. Den visuelle evalueringen fortsetter for å sette pris på fargen, glansen, graden av klarhet i den oppnådde likøren.

3. Luktesansen og smaken griper inn for å identifisere rundhet, mykhet, styrke, astringens, aroma... Man puster inn de tilberedte bladene. Dette gir deg informasjon om buketten til teen.

Deretter benyttes retro-olfaksjon : inntrykk opplevd når du suger likøren med cupping-skjeen, holder den i munnen og puster ut luften gjennom nesen; aromaene oppfattes da annerledes. Man begynner deretter å øve på å skille de fem smakene: bitter, sur, salt, søt og umami (begrep brukt i smaking som kommer fra japansk og kan oversettes som velsmakende). Deretter må man kunne gjenkjenne og uttrykke opplevelser og inntrykk fra smakingen av en te.Aromaverden er uendelig: vegetal, treaktig, blomstrende, marin, etc.