Joe Frex Cuppingskje

<span>Denne sølvfargede Concept Art smaksskjeen skiller seg ut med sin nøye utførelse. Perfekt for cupping av kaffe så vel som te.&nbsp;</span>

En smaksskje i sølv, for å smake på kaffe eller te.

Den sølvfargede belegningen unngår å tilføre en metallisk smak til din råvare, og garanterer dermed en optimal smaksopplevelse.

Den konkave profilen rommer den nøyaktige mengden væske som trengs for smaking.

Kriteriene å analysere ved en kaffesmaking:

1. Bitterhet: Ofte feiloppfattet da den forbindes med en mangel. Den manifesterer seg subtilt og harmonisk i Arabica, mer intenst i Robusta. Følelse lokalisert i baksiden av munnen.

2. Syrlighet: uttrykkes som en lett skarphet som minner om sitron, i motsetning til bitterhet og skarphet. Et nøkkelelement i balansen til en blanding.

3. Aromaer: samlingen av nese- (og svelg-) oppfatninger fra gassene som avgis av den bryggede kaffen (karamellaktige, fruktige, sjokoladeaktige, blomsteraktige noter...).

4 . Rundhet: uttrykker den generelle balansen av aromaer.

5 . Kropp: betegner "tettheten" i munnen til kaffen. Denne parameteren omfatter viskositet (flyten) og styrken til råvaren.

6. Ettersmak: tilsvarer vedvaren eller ettersmaken av aromaer på ganen etter smaking.

Kunsten å smake te:

Allerede før bryggingen , avdekkes teen , vurderes visuelt og deretter, under smakingen, settes alle sanser i aksjon...

Noen elementer virker grunnleggende for oss: utseendet til bladene og likøren, deres smak og aromaer.

1. Den visuelle observasjonen vurderer tørrbladene: nyanse, dimensjoner, form, regelmessighet og estetikk. Så mange betydningsfulle parametere som utøver en første forførelse. Disse inhaleres deretter.

2. Deretter utføres bryggingen av bladene og igjen, øyet setter pris på nyansen, glansen, graden av klarhet til likøren.

3. Til slutt griper luktesansen og ganen inn for å skjelne rundhet, sødme, styrke, astringens, aroma... Man puster inn de våte bladene. Dette informerer deg om buketten til teen .

Deretter benytter man seg av retro-olfaksjon : dette er de oppfatningene som fanges under aspirasjonen av likøren, dens oppbevaring i munnen og utpustingen av luft gjennom nesen; aromaene avsløres da på en annen måte. Man lærer gradvis å skille de 5 smakene: bitter, sur, salt, søt og umami (en japansk smaksbegrep som betyr velsmakende). Deretter må man identifisere og verbalisere de opplevde følelsene og inntrykkene under smakingen av en te . Aromaverdenen er grenseløs: vegetal, treaktig, blomstret, maritim, etc...