TERRA ETICA Colombia – 1 kg Økologiske Kaffebønner

Oppdag spesifikasjonene til denne Terra Etica kaffebønnen:

Nøkkelinformasjon

Mer informasjon om Fondo Páez-kooperativet

FONDO PÁEZ samler 543 familier av småprodusenter fra de indianske Páez-samfunnene i Cauca-regionen. Kafue Nyaf'Tewesh, de eldres kaffe, dyrkes under skogdekke: et landbrukssystem som er i ferd med å forsvinne i Colombia. Langt fra kaffemonokulturen dyrker familiene på parseller på 0,5 til 3 ha en stor mangfoldighet av matprodukter. Fondo gjenoppretter dermed Páez-folkets identitet og dets respekt for Moder Jord.

Kooperativet har unike dyrkingsforhold med terroirer i høyde (mellom 1400 og 1900 m) hvor kaffen modnes sakte og utvikler delikate aromaer. Dette er også en av de siste produksjonsområdene for Colombia Arabica Tipica. Denne store kaffeplanten krever ekstra arbeid under innhøstingen av kaffebærene: man må bøye grenene med én hånd for å plukke med den andre.

I motsetning til de hybridkaffesortene som er utviklet av FNC, og som forblir kompakte takket være regelmessig beskjæring, skiller denne sorten seg ut ved sin naturlige vekst. Takket være denne geografiske beliggenheten og sin arabica-sort har Fondo Paez lansert en satsing på økologisk gourmetkaffe, støttet av et team av unge, kvalifiserte produsenter med streng praksis i smaking eller «cupping». Siden rusten dukket opp, har medlemmene av Fondo Paez arbeidet for å gjenoppbygge en betydelig andel av Tipica-sorten i sin avling. Disse 350 Paez-familiene opprettholder dessuten et løvtredekke, hovedsakelig belgfrukter, som sikrer moderat vekst av kaffebusken og bevarer jordfruktbarheten på en bærekraftig måte.