1 kg - Kawa ziarnista - Kolumbia Bio - TERRA ETICA

Odkryj szczegóły tej kawy ziarnistej Terra Etica:

Kluczowe informacje

Więcej informacji o spółdzielni Fondo Páez

FONDO PÁEZ zrzesza 543 rodziny małych producentów ze społeczności indiańskich Páez z regionu Cauca. Kafue Nyaf'Tewesh, kawa starców, jest uprawiana pod osłoną lasu: system rolniczy zagrożony wyginięciem w Kolumbii. Z dala od monokultury kawy, rodziny uprawiają na działkach od 0,5 do 3 ha wielką różnorodność produktów spożywczych. Fondo przywraca wartość tożsamości ludu Páez i jego szacunek dla Matki Ziemi.

Spółdzielnia korzysta z wyjątkowych warunków uprawy z terroirów wysoko w górach (między 1400 a 1900 m), gdzie kawa dojrzewa powoli i rozwija delikatne aromaty. Jest to również jeden z ostatnich obszarów produkcji kawy arabica Tipica w Kolumbii. Ta wysoka odmiana kawowca wymaga dodatkowej pracy podczas zbioru wiśni kawowych: trzeba jedną ręką zginać gałęzie, aby drugą zbierać.

W przeciwieństwie do hybrydowych odmian drzew kawowych opracowanych przez FNC, których rozmiar pozostaje ograniczony dzięki regularnemu przycinaniu, ta odmina wyróżnia się naturalnym wzrostem. Dzięki tej lokalizacji geograficznej i odmianie arabiki, Fondo Paez zainicjował proces produkcji organicznej kawy gourmet, wspierany przez zespół młodych, wykwalifikowanych producentów w praktyce rygorystycznej degustacji, czyli „cupping". Od pojawienia się Rdzy, członkowie Fondo Paez starają się odtworzyć znaczną część odmiany Tipica w swoim zbiorze. Te 350 rodzin Paez zachowuje ponadto okrywę drzew cienistych, głównie roślin strączkowych, które zapewniają umiarkowany wzrost drzewa kawowego i zachowują żyzność gleby w sposób trwały.