250 g – kawa mielona – Etiopia Moka Sidamo Marabou, przeznaczona do ekspresu przelewowego – LUGAT.

Inne cechy produkcji:

Okres zbiorów: Grudzień do Marca

Historia Lugat:

Lionel Lugat to emblematyczny palacz z MaxiCoffee . Zdołał otoczyć się, na przestrzeni lat, solidnym zespołem palaczy.

Na zmianę ekspert kawowy ,  sędzia na Mistrzostwach Francji w Kawie i doświadczony komentator naszego kanału o kawie , Lionel opowiada historię Lugat i swoją pasję do świata palenia kawyponiżej.

Laregion Sidamo znajduje się na Południu Etiopii, przy granicy z Kenia. Swą nazwę zawdzięcza grupie etnicznej: Sidimas, ludowi zamieszkującemu południowo-zachodnią Etiopię. Południe kraju stanowi uprzywilejowane i wyłączne miejsce dla kaw uprawnych.

Les kawy rosną w cieniu drzew leśnych i są zbierane ręcznie w sposób selektywny. Następnie są obrabiane metodą na mokro, metoda która nadaje jej bardzo piękną kwasowość.

Le Moka Sidamo stanowi 11% produkcji. jakość myta jest bardzo poszukiwana.

Kolebka kawy , Etiopia uprawia wyłącznie gatunek botaniczny " Arabica" na wysokościach między 1500 a 2300 metrów nad poziomem morza.

Im wyżej kawa jest uprawiana w wyżynach , tym lepsza jest jakość organoleptyczna palonego ziarna , szczególnie pod względem żywości.

Etiopskie kawy nazywane są " Kawy Moka" ponieważ dawniej były eksportowane z Portu Mocha w Jemenie, na półwyspie arabskim. Istnieje kilka typów Moka.

Z 400 000 hektarów obszarów uprawnych, kawa pozostaje fundamentalnym filarem gospodarki Etiopskiej, szczególnie jeśli chodzi o dewizy.

Kraj pozycjonuje się jako 5. producent i jako 10. eksporter na świecie. 60% produkcji jest przeznaczone na eksport, czyli 172 000 ton/rok.

Les  Kawowce są uprawiane na kilka sposobów: w cieniu naturalnych lasów (15%), półleśny (35%), w połączeniu z innymi uprawami (35%) lub w intensywnych plantacjach (15%).

80% kaw to kawy określane jako "naturalne", ponieważ poddawane są obróbce na sucho, a reszta, czyli 20% kaw, to tzw. "myte".

Prawie wszyscy producenci nie stosują środków chemicznych. Kawa Etiopska mogłaby ubiegać się o certyfikat ekologiczny, ale kraj nie wprowadził certyfikacji, prawdopodobnie zbyt kosztownej.