Książka - Fusy z kawy: przepisy szefów kuchni Tom 1 - RE-GARDER

Przepisy od przystawki po deser!

Kiedy mówimy o książce o kawie, zazwyczaj myślimy o dziełach opisujących historię tego wspaniałego produktu, lub o tych, w których uczymy się wszystkich technik latte art baristów. A jednak istnieje jedna o fusach po kawie, która zjednuje sobie entuzjastów tego smaku!

Le Fusy po kawie to składnik, o którym nie zawsze pamiętamy w kuchni; a jednak jest to czarne złoto do przygotowywania prostych i pysznych dań.

Warzywa, mięso, ryby, desery, koktajle... Wszystko nadaje się do dodania małej kofeinowej nuty! Niesamowity wzmacniacz smaku, fusy po kawie są używane w wielu kuchniach jako przyprawa ze względu na swoją pyszną nutę kwasowości. Dzięki tej książce, pod okiem wielkich mistrzów gastronomii, odkryj przepisy, które łatwo przygotujesz w domu.

Wielcy mistrzowie gastronomii pracujący z fusami po kawie

Cały zespół wielkich szefów kuchni zebrał się wokół tego projektu stworzenia książki, która wyróżniłaby fusy po kawie. Dzięki zróżnicowanym karierom i pochodzeniu z Lewantu, Włoch, Gwadelupy, Lotaryngii i innych regionów, stworzyli około piętnastu przepisów jednocześnie prostych, oryginalnych i wykwintnych, które dają nowe życie fusom po kawie.

Kim są ci szefowie kuchni, którzy wyróżniają fusy po kawie?

• Alexis Figini: założyciel La maison du Barista w Paryżu,
• Grégory Vingadassalon: szef kuchni z gwiazdkami Michelin, pracujący w restauracji hotelu Le Burdigala w Bordeaux,
• Alexis Gérard: współzałożyciel Fox Coffee-Shop w Metz,
• Alessandra Pierini: autorka i felietonistka w On va déguster na France Inter,
• Hugo Chaise: założyciel My.Fermetation w Paryżu,
• Jeanne Dominé i Joannice Lacemon: cukiernicy z gwiazdkami Michelin,
• Gil Elad i Ronan Cadoret : szefowie kuchni z gwiazdkami Michelin.