Łyżka do cuppingu - JOE FREX

<span>Ta srebrna łyżeczka do cuppingu Concept Art wyróżnia się starannym wykończeniem. Idealna do cuppingu kawy oraz herbaty.&nbsp;</span>

Srebrna łyżeczka do cuppingu do cuppingu, do degustacji kawy lub herbaty.

Srebrne powłoki zapobiegają nadaniu metalicznego posmaku Twojej kawie, zapewniając optymalną degustację.

Jej wklęsły profil pomieści dokładną ilość płynu potrzebną do degustacji.

Kryteria analizowane podczas cuppingu kawy:

1. Gorycz: Często źle postrzegana, kojarzona z wadą. W kawie Arabica objawia się subtelnie i harmonijnie, w Robustie intensywniej. Wyczuwalna w tylnej części podniebienia.

2. Kwasowość: przejawia się jako delikatna pikantność przypominająca cytrynę, przeciwstawiając się goryczy i cierpkości. Kluczowy element równowagi blendu.

3. Aromaty: zbiór wrażeń nosowych (i gardłowych) pochodzących od gazów wydzielanych przez zaparzoną kawę (nuty karmelizowane, owocowe, czekoladowe, kwiatowe...).

4 . Pełnia: wyraża ogólną równowagę aromatów.

5 . Ciało: określa „gęstość" kawy w ustach. Parametr ten obejmuje lepkość (przepływ) i siłę ziarna.

6. Finisz: odpowiada za trwałość lub pozostałość aromatów na podniebieniu po degustacji.

Sztuka degustacji herbaty:

Zanim nastąpi zaparzenie , herbata odkrywa się, ocenia wizualnie, a podczas degustacji wszystkie zmysły wchodzą w akcję...

Kilka elementów wydaje nam się fundamentalnych: wygląd liści i naparu, ich smak i aromaty.

1. Obserwacja wizualna ocenia suche liście: odcień, wymiary, kształt, regularność i estetykę. Tyle znaczących parametrów wywiera pierwsze wrażenie. Następnie się je wącha.

2. Następnie przeprowadza się zaparzenie liści i tu znowu wzrok docenia odcień, blask, stopień klarowności naparu.

3. Wreszcie węch i podniebienie wchodzą w interakcję, by rozróżnić pełnię, łagodność, siłę, cierpkość, aromat... Wdycha się wilgotne liście. Informuje to o bukiecie herbaty .

Następnie korzysta się z retroolfakcji : to wrażenia uchwycone podczas ssania naparu, jego zatrzymania w ustach i wydychania powietrza przez nos; aromaty ujawniają się wtedy inaczej. Stopniowo uczy się rozróżniać 5 smaków: gorzki, kwaśny, słony, słodki i umami (termin degustacyjnego pochodzenia japońskiego oznaczający smaczny). Należy następnie zidentyfikować i werbalizować doznania i wrażenia odczuwane podczas degustacji herbaty . Świat aromatów jest nieograniczony: roślinny, drewniany, kwiatowy, morski, itp...