Łyżka do cuppingu JOE FREX

<span>Ta łyżeczka degustacyjna marki Concept Art wyróżnia się pięknym srebrnym wykończeniem. Idealnie nadaje się do sesji cuppingu kawy lub herbaty.&nbsp;</span>

A łyżeczka do cuppingu JOE FREX do degustacji kawy lub herbaty.

Dzięki srebrnemu powłokę, ta łyżeczka nie nadaje żadnego metalicznego posmaku podczas degustacji.

Jej wypukły kształt został specjalnie zaprojektowany, aby zapewnić idealną porcję.

Kryteria do oceny podczas cuppingu kawy:

1. Gorycz: Postrzegana jako wada w kawie, objawia się bardzo subtelnie i harmonijnie w przypadku Arabiki. Jest zazwyczaj bardziej wyraźna w kawach zawierających Robustę. Gorycz odczuwa się w tylnej części ust.

2. Kwasowość: Tworzy lekkie, kłujące wrażenie, podobne do cytryny, i bezpośrednio przeciwstawia się smakom gorzkim i cierpkim. Kwasowość odgrywa kluczową rolę w równowadze mieszanki kaw.

3. Aromaty: Zbiór wrażeń odbieranych przez nos (i gardło), pochodzących z gazów wydzielających się z zaparzonej kawy. Aromaty mogą być karmelizowane, owocowe, czekoladowe, kwiatowe...

4. Pełnia: Ogólna równowaga aromatów.

5. Ciało: To "gęstość" kawy w ustach. To kryterium uwzględnia lepkość i intensywność kawy.

6. Finał: Odpowiada za długość w ustach lub aromaty utrzymujące się na podniebieniu po degustacji kawy.

Kryteria do oceny podczas cuppingu herbaty:

Zanim nawet zaparzysz, herbatę odkrywasz ją wzrokowo, a podczas degustacji wszystkie zmysły się budzą...

Wygląd liści herbaty i naparu, ich smak i aromaty stanowią istotne elementy.

1. Suche liście herbaty są badane wzrokowo: ich kolor, rozmiar, kształt, regularność i piękno. Wszystkie te kryteria przyczyniają się do pierwszego wrażenia. Następnie liście są wąchane.

2. Następnie parzy się herbatę. Ocena wzrokowa trwa dalej, aby docenić kolor, blask i stopień klarowności uzyskanego naparu.

3. Węch i smak wchodzą w grę, aby zidentyfikować pełnię, słodycz, siłę, cierpkość, aromat... Wącha się zaparzone liście. Informuje Cię to o bukiecie herbaty.

Następnie wykorzystuje się retroolfakcję : wrażenia odczuwane, gdy zassiesz napar łyżeczką do cuppingu, utrzymasz go w ustach i wydychasz powietrze przez nos; aromaty są wtedy odbierane inaczej. Zaczyna się wtedy ćwiczyć rozróżnianie pięciu smaków: gorzki, kwaśny, słony, słodki i umami (termin używany w degustacji, pochodzący z japońskiego i można go przetłumaczyć jako smaczny). Należy następnie umieć rozpoznać i wyrazić odczucia i wrażenia z degustacji herbaty.Świat aromatów jest nieskończony: roślinny, drewniany, kwiatowy, morski, itp.