1 kg - Whole Bean Coffee - Organic Colombia - TERRA ETICA

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Key information

More information about the Fondo Páez cooperative

FONDO PÁEZ brings together 543 families of small producers from the Páez indigenous communities of the Cauca region. The Kafue Nyaf'Tewesh, coffee of the elders, is grown under forest cover: an agricultural system disappearing in Colombia. Far from coffee monoculture, families cultivate a great diversity of food products on plots of 0.5 to 3 ha. Fondo thus revalues the identity of the Páez people and their respect for Mother Earth.

The cooperative benefits from exceptional growing conditions with high-altitude terroirs (between 1400 and 1900 m) where coffee ripens slowly and develops delicate aromas. It is also one of the last production areas of Colombia Tipica arabica coffee. This large coffee tree requires additional work during cherry harvesting: branches must be bent with one hand to pick with the other.

À l'inverse des variétés hybrides de caféiers développées par la FNC, dont la taille reste contenue grâce à une régulière coupe, cette variété se distingue par sa croissance naturelle. Grâce à cette localisation géographique et à sa variété d'arabica, Fondo Paez a initié une démarche de café biologique gourmet, soutenue par une équipe de jeunes producteurs qualifiés dans la pratique rigoureuse de la dégustation ou « cupping ». Depuis l'apparition de la Rouille, les membres de Fondo Paez s'efforcent de reconstituer une part significative de la variété Tipica au sein de leur récolte. Ces 350 familles Paez conservent par ailleurs une couverture d'arbres d'ombrage, principalement des légumineuses, qui garantissent une croissance modérée du caféier et préservent la fertilité du sol durablement.