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Caractéristiques principales du café :
PREMIERE LIGNEEn savoir plus sur notre Torréfaction Medium :
Ce café "spécial espresso" est issu d'une torréfaction medium qui développe un corps généreux, des arômes puissants et de la rondeur en bouche.
À contrario, nos cafés issus d'une torréfaction light développent une acidité marquée ainsi qu'une palette d'arômes plus complexes en tasse.
Zoom sur les différentes appellations :
Ce café Moka Sidama Nyala est un Café de Terroir.
| Un Café de Label : café de qualité supérieure correspondant à une région de culture | ||
| Un Café de Terroir : café de qualité reconnu pour la typicité de son terroir | ||
| Un Micro-Lot : un Café de Terroir issu d'une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle ou sa préparation spécifique |
Lionel* l'aime pour : Ce café offre une attaque intense et une acidité très légère rappelant les agrumes. Son corps présent révèle des notes de cacao. Vous allez apprécier cette tasse puissante et aromatique à la longueur en bouche ronde et délicatement florale.* Le dénicheur de cafés (Lugat) | 84 /100 |
Autres caractéristiques de production :
Période de récolte : Décembre à Mars
L'histoire de Lugat :
Lionel Lugat est le torréfacteur emblématique de MaxiCoffee . Il a su s'entourer, au fil des années, d'une solide équipe de torréfacteurs.
Tour à tour expert en café , juge aux Championnats de France de Café et chroniqueur avisé de notre chaine café , Lionel vous raconte l'histoire de Lugat et sa passion pour l' univers de la torréfaction ci-dessous.
La région de Sidama est située dans le Sud de l'Éthiopie, à la frontière avec le Kenya. Elle doit son nom à un groupe ethnique : les Sidimas , peuple vivant dans le sud-ouest de l'Ethiopie. Le Sud du pays est un endroit privilégié et exclusif pour la caféiculture.
Les cafés poussent sous ombrage d'arbres forestiers et sont cueillis manuellement de façon sélective. Ensuite, ils sont traités par la voie humide , méthode qui lui confère une très belle acidité.
Le Moka Sidama Nyala représente 11% de la production . La qualité lavée est très recherchée.
Berceau du café , l' Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique " Arabica" à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Plus le café is grown in the high plateaus, the higher the organoleptic quality of the roasted bean, particularly in liveliness.
The Ethiopian coffees are nicknamed "Moka Coffees" since they were once shipped from the Port of Mocha in Yemen, on the Arabian Peninsula. Several varieties of Moka
exist. With 400,000 hectares of cultivated land, coffee remains a pillar of the Ethiopian economy, particularly for foreign currency.
The country ranks as 5th producerand 10th global exporter.60% of the harvest is destined for export, i.e. 172,000 tonnes/year.
The coffee plantsgrow: under natural forest shade(15%), semi-forest(35%), associated with other crops(35%) or in intensive plantation(15%).
80% of coffeesare coffeesclassified as "natural" because processed by dry method; the remaining 20% are called "washed".
Almost all producers ignore chemical inputs. Ethiopian coffeecould claim the organic label, but the country has not established certification, probably too expensive.
Lugat wasdesigned and developed by the roasting teams of MaxiCoffee.Life is too short to settle for mediocrity… Even in your cup!At Lugat, that's our credo and that's why we chose to select only fine coffees.Because coffee is above all a matter of taste, we aim to make specialty coffees accessible to all, while preserving our expertise, guarantor of freshness, excellence and roasting mastery.
Slow Coffee Accessories
Indulge in this creamy hazelnut cappuccino blend from Ristora. Designed for professional vending machines, this gluten-free instant mix delivers rich flavor with every cup.
Manual Espresso Machine
From Italian roaster Miscela d'Oro comes this Arabica/Robusta blend, delivering a full-bodied espresso with dark chocolate and roasted hazelnut notes. 250g.
Jura professional coffee machine
Festive pouch by Café-Tasse featuring 12 exquisite mini chocolate bars. Curated selection includes rich dark, creamy milk and indulgent salted caramel.
Manual Espresso Machine
This Raja ground coffee from Cosmai Caffè features authentic Indian Robusta beans with distinctive spicy notes. Enjoy a bold espresso topped with rich crema. Packaged in 250g.