India Malabar Coffee Beans 250g - LUGAT

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Key information

Découvrez le café en grain Lugat Inde Malabar

Ce café présente une attaque directe et boisée aux nuances d'herbes sauvages. Son corps très dense dévoile des arômes de cacahuètes grillées. Ce filtre très corsé, au caractère épicé offre une belle persistance en bouche.

* Le torréfacteur XXL (Lugat)

Notre café Lugat Malabar Moussonné AA est un arabica préparé grâce à l'humidité de l'air sur la côte ouest de l' Inde du Sud. Il est conservé dans des entrepôts spéciaux.

L'influence des vents marins garantit une température moyenne de 27° favorable à une maturation progressive des cerises. Ces vents riches en sel empêchent le développement des moisissures sur les cerises qui poussent à l'abri des plantes tropicales. Les cerises de café sont également protégées des insectes nuisibles par la présence nombreuse d'oiseaux.

Le processus se déroule en trois étapes :

1) Le café est étalé sur une épaisseur de 15 à 20 cm pendant 4 à 5 jours dans des entrepôts ouverts. Il est retourné régulièrement afin d'être constamment exposé à l'humidité de l'atmosphère.

2) Le café est soigneusement mis en sacs, entreposé et disposé avec suffisamment d'espace entre eux pour laisser passer les vents de mousson. Quelques semaines plus tard, le café acquiert une teinte jaune doré et devient ainsi « Moussonné ».

3) Puis, il est trié manuellement afin d'éliminer les fèves incorrectement moussonnées, qui pourraient affecter les qualités organoleptiques de la tasse.