200 g - Grãos de café - Castillo Vanilla Fudge - LUGAT

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Informações-chave

Descubra o café em grão Lugat Castillo Vanilla Fudge - 200 g

Café em grão arábica Castillo e Caturra proveniente de uma quinta em altitude

Procura um café em grão capaz de o transportar para longe do quotidiano? Os cafés Lugat revelam-lhe a sua nova criação: Castillo Vanilla Fudge, um café de especialidade de torrefação escura e 100% arábica, com aromas intensos e gulosos. Trata-se de um café meticulosamente elaborado a partir das variedades Caturra e Castillo, aliando suavidade e riqueza aromática.

Deixe-se levar e ponha um pé na América do Sul, na região de Quindio em Calarcà, reconhecida pelo seu terroir vulcânico e pelo seu clima fresco, propícios à maturação das cerejas. Mais precisamente as da Finca La Milàn, dirigida por Julio Cesar Madrid, que se estende por 200 hectares e culmina a 1400 m de altitude.

A sua abordagem conjuga tradição, compromisso e inovação, contribuindo para o tornar uma referência do café de especialidade na Colômbia e internacionalmente. Produtor de terceira geração, ele atualiza a tradição respeitando o ambiente, privilegiando o picking manual para apenas conservar as cerejas perfeitamente maduras, e introduzindo novos métodos de fermentação.

Uma experiência de degustação singular graças a um processo de co-fermentação dominado

Julio Cesar Madrid explora três quintas familiares, reunidas sob a marca Café Uba, com a vocação de transmitir o seu saber-fazer às gerações futuras e experimentar novos protocolos de fermentação.A co-fermentação permite esculpir o perfil aromático do café e obter chávenas com aromas originais e complexos. Ao incorporar frutas, especiarias ou leveduras durante a fermentação, o produtor ativa reações bioquímicas entre os grãos e estes insumos. Esta técnica não visa perfumar o café, mas revelar e intensificar certas notas, proporcionando assim uma experiência sensorial única e permitindo explorar novos perfis aromáticos.

Este processo realiza-se em várias fases: os grãos são primeiro submetidos a uma oxidação ao ar livre, depois transferidos para um tanque hermético para um controlo minucioso. Associados a ananás macerado, açúcar de cana não refinado, baunilha natural e leveduras escolhidas com cuidado, permanecem 48 horas nesta câmara, convertendo os açúcares e revelando um perfil aromático guloso com fragrâncias complexas.

Castillo Vanilla Fudge : o café para explorar com um perfil guloso e frutado

Este café em grão Lugat, torrado em França pelos nossos mestres torradores com uma frescura inferior a 30 dias, expressa todo o seu potencial com a sua máquina manual. Durante uma extração ótima (tempo de extração - 27 segundos, peso out - 41 g, peso in - 18,5 g), o café desdobra toda a sua gulosidade e as suas notas de baunilha, com um corpo médio, toques de morango e um final suave e persistente.

De forma geral, na chávena, o Castillo Vanilla Fudge revela no nariz notas de pastelaria e florais, seguidas de uma entrada na boca suave e doce, sustentada por aromas de frutas cristalizadas e pêssego. O seu corpo médio deixa aparecer toques de nougat e baunilha, com um final delicado a chocolate de leite. Uma chávena gulosa que as suas papilas irão apreciar plenamente.

Encomende o seu café em grão Castillo Vanilla Fudge e saboreie um café guloso desde a primeira chávena, sempre! Encontre todos os nossos cafés na página Cafés em grão.