250 g – Café moído – Etiópia Moka Sidamo Marabou, para cafeteira de êmbolo – LUGAT

Outras características de produção:

Período de colheita: Dezembro a Março

A história dos Cafés Lugat:

Lionel Lugat é o torrefador emblemático da MaxiCoffee . Conseguiu reunir, ao longo dos anos, uma sólida equipa de torrefadores.

Por vezes especialista em café ,  juiz nos Campeonatos de França de Café e cronista experiente do nosso canal café , Lionel conta-lhe a história dos Cafés Lugat e a sua paixão pelo universo da torrefaçãoabaixo.

A região de Sidamo situa-se no Sul da Etiópia, na fronteira com o Quénia. Deve a sua denominação a um grupo étnico: os Sidimas, povo que vive no sudoeste da Etiópia. O Sul do país constitui um terroir privilegiado e exclusivo para a caficultura.

Os cafés crescem à sombra de árvores florestais e são colhidos manualmente de forma seletiva. Posteriormente, são submetidos a um tratamento pela via húmida, método que lhe confere uma belíssima acidez.

O Moka Sidamo representa 11% da produção. A qualidade lavada é muito apreciada.

Bercejo do café , a Etiópia cultiva exclusivamente a espécie botânica " Arabica" em altitudes situadas entre 1500 e 2300 metros acima do nível do mar.

Quanto mais o café for cultivado nos planaltos , melhor é a qualidade organolética do grão torrado , nomeadamente em termos de vivacidade.

Chamam-se cafés etíopes os " Cafés Moka"  pois eram antigamente exportados do Porto de Mocha no Iémen, na península arábica. Existem vários tipos de  Moka.

Em 400 000 hectares de terras cultivadas, ocafécontinua a ser um pilar fundamental da economiaEtíope, particularmente no que diz respeito a divisas.

O país posiciona-se como5º produtore10º exportador mundial.60% da produção é destinada à exportação, representando 172 000 toneladas por ano.

Oscafeeirossão cultivados:à sombra de florestas naturais(15%),semi-forestais(35%), em associação com outrasculturas(35%) ou ainda emplantação intensiva(15%).

80% doscaféssãocaféschamados "naturais" pois são submetidos a um tratamento porvia secae os 20% restantes são cafés chamados "lavados".

A grande maioria dos produtores não utiliza nenhum insumo químico. Ocafé Etíopepoderia reivindicar o rótulo biológico, mas o país não estabeleceu a certificação, provavelmente devido a custos demasiado elevados.