250 g - Café moído - Etiópia Moka Sidamo Marabou, para cafeteira de filtro - LUGAT

Outras características de produção:

Período de colheita: Dezembro a Março

A história da Lugat:

Lionel Lugat é o torrador emblemático da MaxiCoffee . Conseguiu ao longo dos anos rodear-se de uma sólida equipa de torradores.

Por sua vez especialista em café ,  juiz nos Campeonatos de França de Café e cronista experto do nosso canal café , Lionel conta-lhe a história da Lugat e a sua paixão pelo universo da torra abaixo.

A região de Sidamo situa-se no Sul da Etiópia, na fronteira com o Quénia. Deve o seu nome a um grupo étnico: os Sidimas, povo que vive no sudoeste da Etiópia. O Sul do país constitui um local privilegiado e exclusivo para a caféicultura.

Os cafés crescem à sombra de árvores florestais e são colhidos manualmente de forma seletiva. Depois, são tratados pela via húmida, método que lhe confere uma bela acidez.

O Moka Sidamo representa 11% da produção. A qualidade lavada é muito procurada.

Bercejo do café , a Etiópia cultiva exclusivamente a espécie botânica " Arabica" a altitudes situadas entre 1500 e 2300 metros acima do nível do mar.

Quanto mais o café é cultivado nos planaltos , melhor é a qualidade organolética do grão torrado , nomeadamente em termos de vivacidade.

Chamam-se cafés etíopes os " Cafés Moka" porque antigamente eram exportados desde o Porto de Mocha no Iémen, na península arábica. Contam-se vários tipos de Moka.

Com 400 000 hectares de zonas cultivadas, o café continua a ser um pilar fundamental da economia Etíope, em particular no que diz respeito às divisas.

O país posiciona-se como 5º produtor e como 10º exportador mundial. 60% da produção é destinada à exportação, ou seja, 172 000 toneladas/ano.

Os cafeeiros são cultivados de várias formas: sob sombra florestal natural (15%), semi-florestal (35%), em associação com outras culturas (35%) ou em plantação intensiva (15%).

80% dos cafés são cafés considerados "naturais" porque são submetidos a um tratamento por via seca e o restante, ou seja, 20% dos cafés, são chamados "lavados".

Quase todos os produtores não recorrem a insumos químicos. O café Etíope poderia aspirar ao rótulo biológico, mas o país não instituiu a certificação, provavelmente demasiado onerosa.