4 x 250 g - Café moído LUGAT Etiópia Moka Sidama Nyala

Outras características de produção:

Período de colheita: Dezembro a Março

A história da Lugat:

Lionel Lugat é o torrefactor emblemático da MaxiCoffee . Conseguiu rodear-se, ao longo dos anos, de uma sólida equipa de torrefactores.

Por sua vez perito em café ,  juiz nos Campeonatos de França de Café e cronista experiente da nossa cadeia de café , Lionel conta-lhe a história da Lugat e a sua paixão pelo universo da torrefação abaixo.

A região de Sidama situa-se no Sul da Etiópia, na fronteira com o Quénia. Deve o seu nome a um grupo étnico: os Sidimas, povo que vive no sudoeste da Etiópia. O Sul do país é um local privilegiado e exclusivo para a cafeicultura.

Os cafés crescem à sombra de árvores florestais e são colhidos manualmente de forma seletiva. De seguida, são tratados pela via húmida , método que lhe confere uma belíssima acidez.

O Moka Sidama Nyala representa 11% da produção . A qualidade lavada é muito procurada.

Berço do café , a Etiópia cultiva exclusivamente a espécie botânica " Arabica" em altitudes situadas entre 1500 e 2300 metros acima do nível do mar.

Quanto mais o café for cultivado nos planaltos, maior a qualidade organoléptica do grão torrado é elevada, especialmente no que diz respeito à vivacidade.

Os cafés etíopes são designados pelo nome de "Cafés Moka" porque antigamente eram expedidos do Porto de Mocha no Iémen, na península arábica. Contam-se várias variedades de Moka.

Com 400 000 hectares de terras cultivadas, o café permanece um pilar da economia Etíope, particularmente em termos de divisas.

O país posiciona-se como 5º produtore 10º exportador mundial. 60% da colheita é destinada à exportação, ou seja, 172 000 toneladas por ano.

Os cafeeirossão explorados : sob sombra florestal natural(15%), semi-florestal(35%), em associação com outras culturas(35%) ou ainda em plantação intensiva(15%).

80% dos caféssão cafésclassificados como "naturais" porque são submetidos a um tratamento por via secae o restante, ou seja, 20% dos cafés, são classificados como "lavados".

Quase todos os produtores não recorrem a insumos químicos. O café Etíopepoderia aspirar ao rótulo biológico, mas o país não instaurou a certificação, provavelmente demasiado onerosa.