Café em Grão Colômbia Biológico 1Kg - TERRA ETICA

Descubra as especificidades deste café em grãos Terra Etica:

Informações-chave

Mais informações sobre a cooperativa Fondo Páez

O FONDO PÁEZ reúne 543 famílias de pequenos produtores das comunidades indígenas Páez da região do Cauca. O Kafue Nyaf'Tewesh, café dos anciãos, é cultivado sob cobertura florestal: um sistema agrícola em vias de extinção na Colômbia. Longe da monocultura do café, as famílias cultivam em parcelas de 0,5 a 3 ha uma grande diversidade de produtos alimentares. O Fondo revaloriza assim a identidade do povo Páez e o seu respeito pela Mãe Terra.

A cooperativa beneficia de condições de cultivo excecionais com terroirs em alta altitude (entre 1400 e 1900 m) onde o café amadurece lentamente e desenvolve delicados aromas. É também uma das últimas zonas de produção de café arabica Tipica da Colômbia. Este cafeeiro de grande porte, requer trabalho adicional durante a colheita das cerejas de café: é necessário dobrar os ramos com uma mão, para colher com a outra.

Ao contrário das variedades híbridas de cafeeiros desenvolvidas pela FNC, cujo tamanho se mantém contido graças a uma poda regular, esta variedade distingue-se pelo seu crescimento natural. Graças a esta localização geográfica e à sua variedade de arábica, Fondo Paez iniciou uma abordagem de café biológico gourmet, apoiada por uma equipa de jovens produtores qualificados na prática rigorosa da degustação ou « cupping ». Desde o aparecimento da Ferrugem, os membros de Fondo Paez esforçam-se por reconstituir uma parte significativa da variedade Tipica no seio da sua colheita. Estas 350 famílias Paez mantêm ainda uma cobertura de árvores de sombra, principalmente leguminosas, que garantem um crescimento moderado do cafeeiro e preservam a fertilidade do solo de forma sustentável.