Café em grão Índia Malabar 250g - LUGAT

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Informações-chave

Descubra o café em grão Lugat Índia Malabar

Este café apresenta um ataque direto e amadeirado com nuances de ervas silvestres. O seu corpo muito denso revela aromas de amendoim torrado. Este filtro muito encorpado, de caráter picante, oferece uma bela persistência em boca.

* O torrador XXL (Lugat)

O nosso café Lugat Malabar Monsonado AA é um arabica preparado graças à humidade do ar na costa oeste da Índia do Sul. É conservado em armazéns especiais.

A influência dos ventos marinhos garante uma temperatura média de 27° favorável a uma maturação gradual das cerejas. Estes ventos ricos em sal impedem o desenvolvimento de bolor nas cerejas que crescem abrigadas das plantas tropicais. As cerejas de café são também protegidas de insetos nocivos pela presença numerosa de aves.

O processo decorre em três etapas:

1) O café é espalhado numa espessura de 15 a 20 cm durante 4 a 5 dias em armazéns abertos. É virado regularmente de forma a estar constantemente exposto à humidade da atmosfera.

2) O café é cuidadosamente colocado em sacos, armazenado e disposto com espaço suficiente entre eles para deixar passar os ventos de monção. Algumas semanas depois, o café adquire uma tonalidade amarelo dourado e torna-se assim "Monsonado".

3) Depois, é triado manualmente de forma a eliminar os grãos incorretamente monsonados, que poderiam afetar as qualidades organoléticas da chávena.