Colher de Cupping Joe Frex

<span>Esta colher de degustação prateada Concept Art destaca-se pelo seu acabamento cuidado. Perfeita para o cupping de café e de chá.&nbsp;</span>

Uma colher de degustação em prata, para degustar um café ou um chá.

O revestimento prateado evita conferir um sabor metálico ao seu cru, garantindo assim uma degustação ótima.

O seu perfil côncavo acolhe a quantidade precisa de líquido necessária à degustação.

Os critérios a analisar durante uma degustação de café:

1. Amargor: Frequentemente mal percebida por ser associada a um defeito. Manifesta-se subtil e harmoniosamente no Arábica, mais intensamente nos Robustas. Sensação localizada no retrogosto.

2. Acidez: traduz-se por uma leve picância que lembra o limão, opõe-se ao amargor e à aspereza. Elemento chave do equilíbrio de uma mistura.

3. Aromas: conjunto das perceções nasais (e faríngeas) resultantes dos gases emanados do café infundido (notas caramelizadas, frutadas, chocolateadas, florais...).

4 . Redondeza: traduz o equilíbrio global dos aromas.

5 . Corpo: designa a "densidade" em boca do café. Este parâmetro integra a viscosidade (o escoamento) e a potência do cru.

6. Final: corresponde à persistência ou remanência dos aromas no palato após a degustação.

A arte de degustar o chá:

Antes mesmo da infusão , o chá descobre-se, avalia-se visualmente e depois, durante a degustação, todos os sentidos entram em ação...

Alguns elementos parecem-nos fundamentais: a aparência das folhas e do licor, o seu sabor e os seus aromas.

1. A observação visual avalia as folhas secas: tonalidade, dimensões, forma, regularidade e estética. Tantos parâmetros significativos que operam uma primeira sedução. Estas são depois inaladas.

2. Depois procede-se à infusão das folhas e aqui também, o olhar aprecia a tonalidade, o brilho, o grau de limpidez do licor.

3. Finalmente, o olfato e o palato intervêm para discernir redondeza, doçura, potência, adstringência, aroma... Respira-se as folhas húmidas. Isso informa-o sobre o bouquet do chá .

Depois, recorre-se à retro-olfação : são as sensações captadas durante a aspiração do licor, da sua retenção em boca e da expiração do ar pelo nariz; os aromas revelam-se então de outro modo. Aprende-se progressivamente a diferenciar os 5 sabores: amargo, ácido, salgado, doce e umami (termo de degustação de origem japonesa significando saboroso). É depois necessário identificar e verbalizar as sensações e impressões experienciadas durante a degustação de um chá . O mundo dos aromas é sem limites: vegetal, amadeirado, floral, marinho, etc...