Conjunto 6 bowls cupping 22 cl porcelana - Café Compagnie

<span>Conjunto de 6 tigelas de cupping em porcelana branca, novo modelo para o café.</span>

Com design sóbrio, elegante e funcional, estas tigelas integrar-se-ão facilmente na sua sala de degustação.


Simples de manter, estas tigelas não absorvem gorduras nem odores.
 

Os critérios a avaliar numa degustação de café:

1.Amargor: Frequentemente mal percecionado por ser considerado um defeito, manifesta-se muito ligeira e harmoniosamente no Arábica, mais intensamente nos Robustas. Situa-se no retrogosto.
2.Acidez: Traduz-se por uma sensação picante que lembra o limão, opondo-se ao amargor e à acidez aguda. Representa um elemento chave no equilíbrio de uma mistura.
3.Aromas: Conjunto de sensações percecionadas pelo nariz (e faringe) provenientes dos gases emitidos pelo café infundido (notas caramelizadas, frutadas, de chocolate, florais...).
4.Redondeza: Ilustra o equilíbrio global dos aromas.
5.Corpo: Designa a "espessura" em boca do café, tendo em conta a viscosidade (o escoamento) e a potência do cru.
6.Final: Corresponde à longura em boca ou persistência dos aromas no palato após a ingestão do café.



De seguida, utiliza-se aretro-olfação: trata-se das impressões recolhidas quando aspira a licor, a mantém em boca e expira o ar pelo nariz; os aromas são então percecionados de forma diferente. Começa-se então a treinar para distinguir os 5 sabores: amargo, ácido, salgado, doce e umami (termo de degustação de origem japonesa que se traduz por saboroso). Depois, é preciso saber reconhecer e expressar as sensações e impressões sentidas durante a degustação do seu café. O universo dos aromas é infinito: vegetal, amadeirado, floral, marinho, etc.