Dripper HARIO W60 PDC-02-W em porcelana - 1 a 4 chávenas - com filtro permanente

HARIO dripper W60 PDC-02-W

O W60: um dripper de nova geração, pensado por um campeão Barista

Para a conceção deste dripper W60, a Hario recorreu a Pete Licata (campeão mundial Barista 2013 e campeão US barista 2011).

Este dripper é em porcelana, com uma forma distinta da V60. O posicionamento mais elevado das ranhuras neste dripper curvo permite uma extração mais eficiente.

Com este produto, Pete Licata quis propor um dripper mais versátil do que o V60, a inspiração base para o W60.

O dripper W60 está equipado com um filtro permanente de fundo plano, que permite ao café moído circular livremente mesmo que seja ligeiramente torrado.

Com o filtro de fundo plano, a água quente atinge cada partícula de café e extrai todos os aromas do seu café.

O café pode mover-se livremente no filtro, graças às malhas finas que permitem o movimento.

O W60 da Hario pode ser utilizado de três formas diferentes, consoante o resultado desejado.

Como utilizar o dripper Hario W60?

Existem três métodos para utilizar o W60:

- Com o filtro plano permanente : para uma extração uniforme com uma pequena quantidade de sedimentos na chávena.

- Com o filtro plano permanente e um filtro de papel cónico colocado por baixo : A dupla filtração oferece um café muito claro, mas cheio de aromas apesar da sua cor.

- Com um filtro de papel cónico : exatamente como com uma V60, para um resultado um pouco mais redondo na boca que a V60.

Utilize café em grão recém-moído para poder apreciar todos os aromas do seu café.

Privilegie uma moagem filtro standard (bastante grossa), como para uma V60, se utilizar um filtro de papel sozinho.

Uma moagem mais fina é necessária para o filtro permanente de fundo plano.

Quanto ao tempo de extração, o filtro de papel precisa apenas de cerca de 2 minutos 30, o filtro permanente de cerca de 3 minutos 30 e o filtro permanente com filtro de papel de cerca de 4 minutos para uma extração completa.

Receitas sugeridas por Pete Licata para utilizar o dripper W60.

Não se esqueça de munir-se de uma chaleira de bico de cisne e de uma balança adaptada ao Slow Coffee. Pode colocar o seu dripper W60 numa chávena ou numa garrafa adaptada.

A temperatura da água vai depender da torra do seu café: para uma torra muito clara: entre 93 °C e 96 °C, para uma torra clara: 93 °C, para uma torra média: entre 90 °C e 93 °C

- Com filtro plano permanente e filtro cónico de papel

30 g de café moído (moagem média, mais fina que para uma V60), 500 ml de água quente.

Para a pré-infusão, verta 70 g de água quente sobre o café moído e aguarde 30 segundos.

Temps d'extraction : de 4.20 à 4.45 minutes (versez l'eau chaude par portions de 100 g, en laissant une pause de 5 à 10 secondes entre chaque versement).

- En utilisant uniquement le filtre permanent

20 g de café moulu (mouture moyenne, légèrement plus fine que pour une V60), 330 ml d'eau chaude.

Pour la pré-infusion, répartissez 50 g d'eau chaude sur le café moulu et laissez reposer 30 secondes.

Temps d'extraction : de 3.20 à 3.30 minutes (évitez de verser l'eau sur la paroi extérieure du filtre).

- En utilisant uniquement un filtre papier

20 g de café moulu (mouture moyenne, légèrement plus fine que pour une V60), 330 ml d'eau chaude.

Pour la pré-infusion, répartissez 40 g d'eau chaude sur le café moulu et laissez reposer 30 secondes.

Temps d'extraction : de 2.30 à 2.45 minutes (versez l'eau rapidement pour la première portion de 100 ml, lentement pour la seconde portion de 100 ml, puis rapidement pour terminer l'eau).

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