1 kg - Whole Bean Coffee - Organic Colombia - TERRA ETICA

Descoperiți specificațiile acestui cafea boabe Terra Etica:

Informații cheie

Mai multe informații despre cooperativa Fondo Páez

FONDO PÁEZ reunește 543 familii de mici producători din comunitățile indigene Páez din regiunea Cauca. Kafue Nyaf'Tewesh, cafeaua bătrânilor, este cultivată sub acoperire forestieră: un sistem agricol în curs de dispariție în Columbia. Departe de monocultura cafelei, familiile cultivă pe parcele de 0,5 până la 3 ha o mare diversitate de produse alimentare. Fondo revalorizează astfel identitatea poporului Páez și respectul său față de Mama Pământ.

Cooperativa beneficiază de condiții de cultură excepționale cu terroir-uri la altitudine mare (între 1400 și 1900 m) unde cafeaua se coace lent și dezvoltă arome delicate. Este, de asemenea, una dintre ultimele zone de producție de cafea arabica Tipica din Columbia. Acest soi de cafea de dimensiuni mari, necesită un muncă suplimentar la recoltarea cireșelor de cafea: trebuie să îndoiți ramurile cu o mână, pentru a culege cu cealaltă.

Spre deosebire de soiurile hibride de cafea dezvoltate de FNC, a căror dimensiune rămâne controlată datorită unei tăieri regulate, acest soi se distinge prin creșterea sa naturală. Datorită acestei localizări geografice și a soiului de arabica, Fondo Paez a inițiat o abordare de cafea biologică gourmet, susținută de o echipă de tineri producători calificați în practica riguroasă a degustării sau « cupping ». De la apariția Ruginii, membrii Fondo Paez se străduiesc să reconstituie o parte semnificativă a soiului Tipica în cadrul recoltei lor. Aceste 350 de familii Paez păstrează de asemenea o acoperire de copaci de umbră, în principal leguminoase, care garantează o creștere moderată a plantei de cafea și păstrează fertilitatea solului în mod durabil.