Alte caracteristici de producție:
Perioada de recoltare: Ianuarie până în Aprilie
Istoria lui Lugat:
Lionel Lugat este prăjitorul emblematic al MaxiCoffee . A reușit să se înconjoare, de-a lungul anilor, de o echipă solidă de prăjitori.
Pe rând expert în cafea , judecător la Campionatele Franței de Cafea și cronicar avizat al canalului nostru de cafea , Lionel vă povestește istoria Lugat și pasiunea sa pentru universul al prăjirii de mai jos.
Prezentarea acestei cafele:
Metoda de decofeinizare cu apă este un procedeu natural care nu utilizează nicio substanță chimică. Această metodă dă cafele cu caracteristici organoleptice capabile să satisfacă cele mai exigente paliere deoarece păstrează complexitatea și corpul unei cafene nedecofeinizate.
Principiul general al decofeinizării cu apă este simplu. Boabele de cafea verde sunt imerse în băi de apă care conțin aceiași componenți aromatici ca cei din boabele de cafea, cu excepția cafeinei.
Conform "Principiului de osmoză" , și în anumite condiții de temperatură și presiune, baia de apă se va reechilibra. Într-adevăr, 50% din cafeină va trece în baia de apă și 50% va rămâne în boabele de cafea. Procedeul va fi repetat de până la 10 ori pentru a reduce la maximum conținutul de cafeină din boabe, adică între 0.01% și 0.02%.