4 x 250 g - LUGAT Ground Coffee Ethiopia Moka Sidama Nyala

Alte caracteristici de producție:

Perioada de recoltare: Decembrie - Martie

Istoria Lugat:

Lionel Lugat este prăjitorul emblematic al MaxiCoffee . A reușit să se înconjoare, de-a lungul anilor, de o echipă solidă de prăjitori.

Pe rând expert în cafea ,  judecător la Campionatele de Cafea ale Franței și cronicar avizat al canalului nostru de cafea , Lionel vă povestește istoria Lugat și pasiunea sa pentru universul prăjirii mai jos.

Regiunea Sidama este situată în Sudul Etiopiei, la granița cu Kenya. Îi datorează numele unui grup etnic: Sidima, poporul care trăiește în sud-vestul Etiopiei. Sudul țării este un loc privilegiat și exclusiv pentru caficultură.

Cafelele cresc sub umbra copacilor forestieri și sunt culese manual, în mod selectiv. Apoi, sunt tratate prin metoda umedă , metodă care îi conferă o aciditate foarte frumoasă.

Moka Sidama Nyala reprezintă 11% din producție . Calitatea spălată este foarte căutată. Pentru mică istorie...

cafelei , Etiopia cultivă exclusiv specia botanică " Arabica" la altitudini situate între 1500 și 2300 de metri deasupra nivelului mării.Cu cât

cafeaua este cultivată în est cultivé dans les înălțimi, cu cât calitatea organoleptică a bobului prăjit este mai ridicată, în special în ceea ce privește vivacitatea.

Cafelele etiopiene sunt denumite "Cafele Moka" deoarece odinioară erau expediate din Portul Mocha din Yemen, de pe peninsula arabică. Există mai multe soiuri de Moka.

Cu 400 000 de hectare de terenuri cultivate, cafeaua rămâne un pilon al economiei Etiopiene, în special în ceea ce privește valuta.

Țara se poziționează ca al 5-lea producătorși al 10-lea exportator mondial. 60% din recoltă este destinată exportului, adică 172 000 de tone pe an.

Culturile de cafeasunt exploatate: sub umbra pădurilor naturale(15%), semi-forestier(35%), în asociere cu alte culturi(35%) sau în plantaje intensive(15%).

80% din cafelesunt cafelecalificate drept "naturale" deoarece sunt supuse unui tratament prin cale uscatăși restul, adică 20% din cafele, sunt calificate drept "spălate".

Aproape toți producătorii nu utilizează îngrășăminte chimice. Cafeaua Etiopianăar putea pretinde la eticheta organică, dar țara nu a instituit certificarea, probabil prea costisitoare.