Book - Coffee grounds: chef recipes Volume 1 - RE-GARDER

Rețete de la intrare până la desert!

Când vorbim despre o carte despre cafea, ne gândim de obicei la lucrări care reconstituie istoria acestui superb aliment, sau la cele în care învățăm toate tehnicile de latte art ale barista. Și totuși, există una despre zațul de cafea care face unanimitate printre iubitorii acestei arome!

Le Zațul de cafea este un ingredient la care nu ne gândim întotdeauna în bucătărie; și totuși este un aur negru pentru a pregăti preparate simple și delicioase.

Legume, carne, pește, desert, cocktail... Totul se pretează adăugării unei mici note cafeinate! Incredibil amplificator de gust, zațul de cafea este folosit în multe bucătării ca mirodenie pentru delicioasa sa notă de aciditate. Prin această carte, descoperiți sub îndrumarea marilor nume ale gastronomiei rețete ușor de realizat acasă.

Mari nume ale gastronomiei pentru a lucra zațul de cafea

O întreagă echipă de mari bucătari s-a reunit în jurul acestui proiect de a concepe o carte care să pună în valoare zațul de cafea. Cu parcursuri variate și cu origini din Levant, Italia, Guadelupa, Lorena și altele, au conceput o cinzecime de rețete în același timp simple, originale și delicioase, care oferă o nouă viață zațului de cafea.

Cine sunt acești bucătari care pun zațul de cafea în centrul atenției?

• Alexis Figini : fondator al La maison du Barista din Paris,
• Grégory Vingadassalon : bucătar cu parcurs stelat care oficiază la restaurantul hotelului Le Burdigala din Bordeaux,
• Alexis Gérard : co-fondator al Fox Coffee-Shop din Metz,
• Alessandra Pierini : autoare și cronicară în On va déguster pe France Inter,
• Hugo Chaise : fondator al My.Fermetation din Paris,
• Jeanne Dominé și Joannice Lacemon : bucătari patiseri cu parcurs stelat,
• Gil Elad și Ronan Cadoret : bucătari cu parcurs stelat.