JOE FREX Cupping Spoon

<span>Această lingură de degustare argintie Concept Art se distinge prin finisajul său îngrijit. Perfectă pentru cupping de cafea cât și de ceai.&nbsp;</span>

O lingură de degustare în argint, pentru a degusta o cafea sau un ceai.

Acoperirea argintată evită aducerea unui gust metalic la soiul dumneavoastră, garantând astfel o degustare optimă.

Profilul său concav primește cantitatea precisă de lichid necesară pentru degustare.

Criteriile de analizat în timpul unei degustări de cafea:

1. Amarăciunea: Frecvent percepută greșit ca fiind asociată cu un defect. Se manifestă subtil și armonios în Arabica, mai intens în Robusta. Senzație localizată în partea din spate a gurii.

2. Aciditatea: se traduce printr-o ușoară înțepătură amintind de lămâie, opusă amărăciunii și astringenței. Element cheie al echilibrului unui blend.

3. Aromele: ansamblul percepțiilor nazale (și faringiene) provenind din gazele emanate de cafeaua infuzată (note caramelizate, fructate, ciocolatii, florale...).

4 . Rotunjimea: traduce echilibrul global al aromelor.

5 . Corpul: desemnează "densitatea" în gură a cafelei. Acest parametru integrează vâscozitatea (curgerea) și puterea soiului.

6. Finala: corespunde persistenței sau remanenței aromelor pe palat după degustare.

Arta de a degusta ceaiul:

Înainte chiar de infuzie , ceaiul se descoperă, se evaluează vizual apoi, în timpul degustării, toate simțurile intră în acțiune...

Câteva elemente ni se par fundamentale: aspectul frunzelor și al lichiorului, gustul și aromele acestora.

1. Observația vizuală evaluează frunzele uscate: nuanță, dimensiuni, formă, regularitate și estetică. Atâtea parametri semnificativi care operează o primă seducție. Acestea sunt apoi inhalate.

2. Apoi se procedează la infuzarea frunzelor și din nou, privirea apreciază nuanța, luciul, gradul de limpiditate al lichiorului.

3. În final, mirosul și palatul intervin pentru a discerne rotunjimea, dulceața, puterea, astringența, aroma... Se respiră frunzele umede. Acest lucru vă informează despre buchetul ceaiului .

Apoi, se face apel la retro-olfacție : sunt senzațiile captate în timpul aspirației lichiorului, al retenției sale în gură și al expirației aerului pe nas; aromele se dezvăluie atunci altfel. Se învață progresiv să se diferențieze cele 5 gusturi: amar, acru, sărat, dulce și umami (termen de degustare de origine japoneză însemnând savuros). Trebuie apoi identificate și verbalizate senzațiile și impresiile resimțite în timpul degustării unui ceai . Lumea aromelor este fără limite: vegetal, lemnos, floral, marin, etc...