JOE FREX cupping spoon

<span>Această lingură de degustare de la marca Concept Art se distinge prin finisajul său argintiu foarte frumos. Perfect adaptată pentru sesiunile de cupping de cafea sau de ceai.&nbsp;</span>

O lingură de cupping JOE FREX pentru a degusta cafeaua sau ceaiul.

Datorită acoperirii sale argintii, această lingură nu conferă nicio savoare metalică degustării dumneavoastră.

Forma sa bombată a fost special concepută pentru a oferi doza perfectă.

Criteriile de evaluat în timpul unui cupping cafea:

1. Amarăciunea: Percepută ca un defect în cafea, se manifestă într-un mod foarte subtil și armonios la Arabica. Este în general mai marcată în cafelele care conțin Robusta. Amarăciunea se resimte în post-gust.

2. Aciditatea: Creează o ușoară senzație înțepătoare, comparabilă cu cea a unei lămâi, și se opune direct savoarelor amare și acre. Aciditatea joacă un rol crucial în echilibrul unui amestec de cafele.

3. Aromele: Ansamblul senzațiilor percepute de nas (și faringe), provenind din gazele emanate de cafeaua infuzată. Aromele pot fi caramelizate, fructate, ciocolatii, florale...

4. Rotunjimea: Echilibrul general al aromelor.

5. Corpul: Este "grosimea" în gură a cafelei. Acest criteriu ia în considerare vâscozitatea și intensitatea cafelei.

6. Finala: Corespunde lungimii în gură sau aromelor persistente pe palat după degustarea cafelei.

Criteriile de evaluat în timpul unui cupping ceai:

Înainte chiar de infuzare, ceaiul se descoperă vizual, apoi în timpul degustării, toate simțurile se trezesc...

Aspectul frunzelor de ceai și al lichiorului, savoarea și aromele lor constituie elemente esențiale.

1. Frunzele de ceai uscate sunt examinate vizual: culoarea, dimensiunea, forma, regularitatea și frumusețea lor. Toate aceste criterii contribuie la prima impresie. Frunzele sunt apoi inhalate.

2. Ceaiul este apoi infuzat. Evaluarea vizuală continuă pentru a aprecia culoarea, strălucirea, gradul de limpiditate al lichiorului obținut.

3. Mirosul și gustul intervin pentru a identifica rotunjimea, dulceața, forța, astringența, aroma... Se respiră frunzele infuzate. Aceasta vă informează despre buchetul ceaiului.

Apoi, se face apel la retro-olfacție : impresiile resimțite când aspirați lichiorul cu lingura de cupping, când îl mențineți în gură și expirați aerul pe nas; aromele sunt atunci percepute altfel. Se începe apoi să se exerseze distingerea celor cinci savoare: amar, acid, sărat, dulce și umami (termen folosit în degustare care provine din japoneză și care se poate traduce prin savuros). Trebuie apoi să se știe să se recunoască și să se exprime senzațiile și impresiile resimțite la degustarea unui ceai. Universul aromelor este infinit: vegetal, lemnos, floral, marin, etc.