1 kg - Whole Bean Coffee - Organic Colombia - TERRA ETICA

Objavte špecifiká tohto zrnkového kávy Terra Etica:

Kľúčové informácie

Viac informácií o družstve Fondo Páez

FONDO PÁEZ združuje 543 rodín malých pestovateľov z indiánskych komunít Páez v regióne Cauca. Kafue Nyaf'Tewesh, káva starších, sa pestuje pod lesným príkrovom: poľnohospodársky systém, ktorý v Kolumbii mizne. Ďaleko od monokultúry kávy, rodiny pestujú na pozemkoch od 0,5 do 3 ha veľkú rozmanitosť potravinárskych produktov. Fondo tak znovu oceňuje identitu ľudu Páez a jeho rešpekt k Matke Zemi.

Družstvo má výnimočné podmienky pestovania s terroirmi vo vysokej nadmorskej výške (medzi 1400 a 1900 m), kde káva dozrieva pomaly a vyvíja jemné arómy. Je to tiež jedna z posledných oblastí produkcie kolumbijskej arabiky odrody Tipica. Tento veľký kávovník vyžaduje dodatočnú prácu pri zbere kávových čerešní: treba ohýbať konáre jednou rukou, aby sa zbierali druhou.

Na rozdiel od hybridných odrôd kávovníkov vyvinutých FNC, ktorých veľkosť zostáva zvládnuteľná vďaka pravidelnému strihaniu, sa táto odroda vyznačuje prirodzeným rastom. Vďaka tomuto geografickému umiestneniu a odrode arabiky iniciovala Fondo Paez postup výroby bio gourmet kávy, podporovaný tímom mladých kvalifikovaných pestovateľov v prísnej praxi degustácie alebo „cuppingu". Od objavenia hrdze sa členovia Fondo Paez snažia obnoviť významnú časť odrody Tipica vo svojej úrode. Týchto 350 rodín Paez navyše zachováva krytinu tieniacich stromov, najmä strukovín, ktoré zabezpečujú mierny rast kávovníka a trvalo zachovávajú úrodnosť pôdy.