Book - Coffee grounds: chef recipes Volume 1 - RE-GARDER

Recepty od predjedla až po dezert!

Keď hovoríme o knihe o káve, zvyčajne myslíme na diela mapujúce históriu tohto úžasného pokrmu, alebo na tie, v ktorých sa naučíme všetky techniky latte art baristov. A predsa existuje jedna o kávovej usadenine, ktorá má jednomyseľnú podporu u milovníkov tejto chuti!

Kávová usadenina je prísada, na ktorú v kuchyni ne vždy myslíme; a predsa je čiernym zlatom na prípravu jednoduchých a chutných jedál.

Zelenina, mäso, ryby, dezert, koktail... Všetko sa hodí na pridanie malej kofeínovej nôtiky! Neuveriteľný zvýrazňovač chuti, kávová usadenina sa používa v mnohých kuchyniach ako korenie pre svoju lahodnú kyslú nôtiku. Objavte v tejto knihe pod vedením veľkých mien gastronómie recepty, ktoré si ľahko pripravíte doma.

Veľké mená gastronómie na spracovanie kávovej usadeniny

Celý tím veľkých šéfkuchárov sa zhromaždil okolo tohto projektu vytvoriť knihu, ktorá by urobila poctu kávovej usadenine. S rôznymi kariérami a pôvodom z Levantu, Talianska, Guadeloupe, Lotrinska a inde pripravili pätnásť receptov, ktoré sú zároveň jednoduché, originálne a gurmánske, a ktoré dávajú kávovej usadenine nový život.

Kto sú títo šéfkuchári, ktorí robia poctu kávovej usadenine?

• Alexis Figini : zakladateľ La maison du Barista v Paríži,
• Grégory Vingadassalon : šéfkuchár s hviezdnou kariérou, ktorý pôsobí v reštaurácii hotela Le Burdigala v Bordeaux,
• Alexis Gérard : spoluzakladateľ Fox Coffee-Shop v Metz,
• Alessandra Pierini : autorka a publicistka v relácii On va déguster na France Inter,
• Hugo Chaise : zakladateľ My.Fermetation v Paríži,
• Jeanne Dominé a Joannice Lacemon : šéfkuchárky s hviezdnymi kariérami,
• Gil Elad a Ronan Cadoret : šéfkuchári s hviezdnymi kariérami.