Cupping bowls 22 cl x6 porcelain set - Café Compagnie

<span>Lot de 6 bols &agrave; cupping en porcelaine blanche, nouveau mod&egrave;le pour le caf&eacute;.</span>

Au design sobre, élégant et fonctionnel, ces bols s'intégreront facilement dans votre salle de dégustation.


Simples à entretenir, ces bols n'absorbent ni graisses ni odeurs.
 

Les critères à évaluer lors d'une dégustation de café :

1.Amertume : Souvent mal perçue car considérée comme un défaut, elle se manifeste très légèrement et harmonieusement dans l'Arabica, plus intensément dans les Robustas. Elle se situe dans l'arrière-bouche.
2.Acidité : Se traduit par une sensation piquante rappelant le citron, s'opposant à l'amertume et l'aigreur. Elle représente un élément clé dans l'équilibre d'un mélange.
3.Arômes : Ensemble des sensations perçues par le nez (et le pharynx) provenant des gaz émanant du café infusé (notes caramélisées, fruitées, chocolatées, florales...).
4.Rondeur : Illustre l'équilibre global des arômes.
5.Corps : Désigne l'"épaisseur" en bouche du café, prenant en compte la viscosité (l'écoulement) et la puissance du cru.
6.Finale : Correspond à la longueur en bouche ou persistance des arômes sur le palais après ingestion du café.



Puis, on utilise larétro-olfaction: il s'agit des impressions recueillies lorsque vous aspirez la liqueur, la gardez en bouche et expirez l'air par le nez ; les arômes sont alors perçus différemment. On commence alors à s'entraîner à distinguer les 5 saveurs : amer, acide, salé, sucré et umami (terme de dégustation d'origine japonaise se traduisant par savoureux). Ensuite, il faut savoir reconnaître et exprimer les sensations et impressions ressenties lors de la dégustation de votre café. L'univers des arômes est infini : végétal, boisé, fleuri, marin, etc.