JOE FREX Cupping Spoon

<span>Táto strieborná cuppingová lyžička Concept Art vyniká svojím precíznym spracovaním. Ideálna na cupping kávy aj čaju.&nbsp;</span>

Jedna cuppingová lyžička v strieborne, na degustáciu kávy alebo čaju.

Strieborná povrchová úprava zabraňuje pridaniu kovovej chuti do vášho cru, čím zaručuje optimálnu degustáciu.

Jej konkávny profil prijíma presné množstvo tekutiny potrebné na degustáciu.

Kritériá na analýzu pri cuppingu kávy:

1. Horkosť: Často nesprávne vnímaná ako vada. Prejavuje sa jemne a harmonicky v Arabice, intenzívnejšie v Robustas. Pocit lokalizovaný v zadnej časti úst.

2. Kyslosť: Prejavuje sa ako ľahká pikantnosť pripomínajúca citrón, v opozícii k horkosti a drsnosti. Kľúčový prvok rovnováhy zmesi.

3. Arómy: Súbor nosných (a faryngálnych) vnímaní pochádzajúcich z plynov unikajúcich z pripravenej kávy (karamelové, ovocné, čokoládové, kvetinové tóny...).

4 . Plnosť: Vyjadruje celkovú rovnováhu aróm.

5 . Telo: Označuje "hustotu" kávy v ústach. Tento parameter zahŕňa viskozitu (tok) a silu cru.

6. Finále: Zodpovedá perzistencii alebo dozvuku aróm na podnebí po degustácii.

Umenie degustovať čaj:

Ešte pred prípravou sa čaj objavuje, vizuálne hodnotí a potom, počas degustácie, všetky zmysly vstupujú do akcie...

Niekoľko prvkov sa nám zdá fundamentálnych: vzhľad listov a nálevu, ich chuť a arómy.

1. Vizuálna pozorovanie hodnotí suché listy: odtieň, rozmery, tvar, pravidelnosť a estetiku. Toľko významných parametrov, ktoré vykonávajú prvé zvádzanie. Tie sú potom inhalované.

2. Potom sa pristúpi k príprave listov a opäť, pohľad ocení odtieň, lesk, stupeň priezračnosti nálevu.

3. Napokon, čuch a chuťové poháriky zasahujú na rozlíšenie plnosti, sladkosti, sily, astringencie, arómy... Dýchnite na vlhké listy. To vás informuje o bukete čaju .

Potom sa využije retro-olfakcia : sú to pocity zachytené pri nasávaní nálevu, jeho zadržaní v ústach a výdychu vzduchu nosom; arómy sa potom odhaľujú inak. Postupne sa učíme rozlišovať 5 chutí: horká, kyslá, slaná, sladká a umami (termín degustácie japonského pôvodu znamenajúci chutný). Potom je potrebné identifikovať a verbalizovať pocity a dojmy zažité pri degustácii čaju . Svet aróm je bez hraníc: zeleninový, drevitý, kvetinový, morský, atď...